蜂蜜和蜂巢蜜都是蜂產品的一種，天然的成熟蜜在保存良好的情況下一般不會變質，那蜂巢蜜呢?蜂巢蜜會不會變質呢?

　　蜂巢蜜是經蜜蜂充分釀造以后封上蠟蓋的蜜脾，由蜂巢和蜂蜜兩部分組成，集蜂膠、蜂蜜、花粉、蜂蠟于一體，營養(yǎng)成分比普通蜂蜜要高的多。像那種自然成熟的阿勒泰巢蜜，有很強的抑菌性，可以抑制細菌的滋生，一般來說在保存良好的條件下可以貯存很久。但是有些蜂農為了增加收益和產量，會給蜜蜂飼喂白糖或者裴颯高濃度糖水促使蜜蜂提前封蓋，這樣生產出來的蜂巢蜜營養(yǎng)物質比較少，含水量較大，比較容易發(fā)酵變質，保存不了太久。變質后的蜂巢蜜不建議繼續(xù)食用。

　　此外如果是天然成熟的巢蜜大家也是要注意貯存方法的，如果貯存不當，也是引起發(fā)酵變質的。所以平時在吃完巢蜜以后一定要蓋好盒蓋或者密封好。因為蜂蜜有很強的吸水性，如果長時間與空氣接觸，會吸收空氣中的水分，從而增加蜂巢蜜的含水量，給酵母菌創(chuàng)造適宜的生存環(huán)境，從而引起發(fā)酵變質。

　　所以田野牧蜂提醒大家在選購巢蜜的時候一定要從多方面考慮，可以多聽取蜜友的建議和意見，為了避免購買了劣質蜂巢蜜，還是建議大家購買那些具有權威質量檢測合格的蜂巢蜜比較好。此外一定要注意貯存方法，以免貯存不當導致蜂巢蜜發(fā)酵變質。