2017-06-28 14:56:25 

寫在文前：我是非常能吃辣的湖南人。（非常）
吃遍所有品牌的螺螄粉這個事情已經(jīng)醞釀了很久了，終于下定決心來做這件事情，會不定時的更新，如果堅(jiān)持每天吃的話，會因?yàn)槲队X疲勞而喪失對螺螄粉的審美。
我對于一碗標(biāo)準(zhǔn)的螺螄粉的認(rèn)知：
1，配料一定要有干粉絲，紅油，酸豆角，木耳，花生米，湯底和臭筍。（缺一不可，這些是螺螄粉的基礎(chǔ)）
2，螺螄粉的口感上，粉絲要滑爽有嚼勁，紅油要漂亮而且無異味，酸豆角酸的恰到好處，木耳脆爽，花生米干香不油膩，湯底鮮美，臭筍不綿軟有纖維感。


前10包的鏈接: 

Day11 螺湘百味螺螄粉

凈含量：280g
單價：12.65軟妹幣
包裝：又是一個走樸實(shí)風(fēng)，很有在地特產(chǎn)風(fēng)格的包裝，非常的接地氣。

配料內(nèi)袋：一共8袋，基本上都不是真空包裝。
配料包內(nèi)容：干粉絲，酸筍包，脆花生，湯料包，腐竹包，酸醋包，紅油包，配菜包。
內(nèi)袋包裝：跟樸實(shí)外包裝完全不同的是，內(nèi)袋竟然是如此的可愛，感覺是從另外的廠家拿的配料袋一樣，如此的表里不一。

制作過程：
依舊先粉后湯

辣度：3顆星
鮮度：4顆星
總體：3.5顆星
優(yōu)點(diǎn)：
1，這個牌子的花生米和腐竹是我吃過這么多包里面最好吃的一個，腐竹特別的脆，泡軟之后特別的香，咀嚼似乎有蛋香。
2，湯頭很鮮，紅油的量，辣度也剛剛好。吃后不會反酸，也不會咸齁。
缺點(diǎn)：
1，酸豆角腌制時間過長，過于綿軟，沒有脆爽感，吃在嘴里非常的影響口感。

總體感覺：
這個牌子的螺螄粉其實(shí)口味上來說已經(jīng)做得挺好的了，毀就毀在酸豆角上面，這個酸豆角真的太失敗了，太影響口感以至于拉低了整體的分?jǐn)?shù)。就是可惜了這么好吃的腐竹！

Day 12 久久螺螄粉

凈含量：280g
單價：6.5軟妹幣
包裝：如此的樸實(shí)接地氣，跟之前的祥云包裝如出一轍。這樣真的能打進(jìn)年輕人的市場嗎？

配料內(nèi)袋：一共7袋，全部拿出來之后又往外包裝里面找了好久，確認(rèn)是只有7樣，想了想總覺得少了點(diǎn)什么。
配料包內(nèi)容：干粉絲，湯底，腐竹，花生米，榨菜木耳包，酸筍包，紅油包。（這樣一看發(fā)現(xiàn)沒有提供酸味的酸豆角or酸醋包）
內(nèi)袋包裝：完全的不走心，你清一色的塑料簡裝還好一些，拿一包風(fēng)格迥異的榨菜木耳包來充什么數(shù)？花生米好不容易做到獨(dú)立包裝，干嘛不真空一下？

制作過程：
先粉后湯，煮湯的過程中用筷子點(diǎn)了一下湯底嘗了一下味，淡的出奇（還是平時的水量），沒有任何鮮味，更別說臭味了。

辣度：3顆星
鮮度：2顆星
總體：2顆星
優(yōu)點(diǎn)：
1，估計只有價格便宜了，13塊錢買一送一。
缺點(diǎn)：
1，毫無螺螄粉的味道可言，沒鮮味，沒螺螄粉的香料味，沒“臭”味，沒酸味。
2，花生米單獨(dú)包裝算個驚喜，但是不真空包裝算怎么回事？不出預(yù)料的受潮了。
3，沒有提酸的酸醋包或者酸豆角。酸味是螺螄粉中不可缺少的一味，不僅可以解膩，還能提味。
4，料包分量都很少，我想這也是螺螄粉味道不足的原因所在。

總結(jié)：
平淡如水，索然無味。感覺自己在吃沒什么調(diào)料沒什么油的清水面。

Day 13 嘟螺緣螺螄粉

凈含量：300g
單價：7軟妹幣
包裝：第一次看到這么性冷淡風(fēng)的螺螄粉包裝，確實(shí)有點(diǎn)摸不太清楚廠家怎么想的。當(dāng)然，如果里面的粉很好吃就神作了。

配料內(nèi)袋：一共8袋，沒有一袋是真空包裝。而且又是醬包代替底料包做法，因?yàn)橹俺赃^的柳全也是醬包設(shè)計，但是味道就差強(qiáng)人意了。從這個分量上來說，這真的算是我買過的分量非常多的一個牌子了。
配料包內(nèi)容：干粉絲，腐竹包，辣椒油，酸豆角木耳包，花生米包，酸筍包，醋酸包，醬包。
內(nèi)袋包裝：里面配料包的包裝還真是跟外包裝風(fēng)格迥異，果然是一個隨性的廠家。

煮粉過程：
先粉后湯
因?yàn)榉至勘容^足，這一次放同量的水，湯底卻被配料吸干得不剩多少。

辣度：3.5顆星
鮮度：3顆星
總體：3.5顆星
優(yōu)點(diǎn)：
1，分量非常足，性價比比較高。如果你追求分量足，同時味道也還不錯的話，我個人非常建議這一個牌子。
2，因?yàn)槭轻u包，反而比較適合做干拌粉。因?yàn)槲易约悍派倭怂?，同時這個醬包味道非常濃郁，無意間發(fā)現(xiàn)了干拌螺螄粉的新吃法。如果你還是想吃湯粉的話，可以再多加水。
缺點(diǎn)：
1，因?yàn)槭轻u包的緣故，味道非常的濃郁，再加上紅油重，且嗆鼻。味道不夠清爽，吃起來很有負(fù)擔(dān)。建議適當(dāng)增加水量，或減少底料的份量。
2，花生米竟然有壞的，這個真的不能忍?；ㄉ子袎牡目墒菚亲拥哪兀?br>

總結(jié)：
最后被我發(fā)現(xiàn)了干拌螺螄粉的吃法，拌勻之后再加入酸醋包，減輕了紅油的油膩感，同時增加了粉的酸度和風(fēng)味。竟然還是不錯的，就是紅油比較辣且嗆鼻有些吃不完?？傮w來說，豆皮，酸筍，這些配料的表現(xiàn)很不錯，份量也很足。就是有些表現(xiàn)過頭了，反而讓人覺得膩。

Day14 喵鮮森螺螄粉

凈含量：300g
價格：7軟妹幣
包裝：中規(guī)中矩，看上去是感覺會好吃的樣子。

配料內(nèi)袋：一共7袋，花生米跟腐竹放一起，腐竹包拿出來的時候碎得都是渣。
配料包內(nèi)容：干粉絲，臭筍，豆角泡蘿卜包，榨菜木耳包，腐竹包，醬包，紅油包。
內(nèi)袋包裝：配料包的包裝五花八門，明顯就可以看出是各種外包東拼西湊，連包裝都懶得換的做法。如果你不好吃我應(yīng)該不會原諒你，最討厭對食物不上心。
（插播：
我為什么對食品包裝這么在意？
答：一個用心的食品廠家肯定是不會放棄產(chǎn)品的任何一個環(huán)節(jié)的，這種沒有考慮食用感受，食用體驗(yàn)的做法（花生米跟腐竹在一起）就是非常不用心的表現(xiàn)。）

制作過程：
先粉后湯
煮湯的時候，一撕開醬料包我就有點(diǎn)激動了！“看樣子今天是要吃到最低分螺螄粉了”
醬料包有一股壞了的食用油和小時候吃的干脆面里面粉包的混合味道，油膩，嗆鼻，非常不放心。

、
辣度：3顆星
鮮度：2顆星
總體：1顆星
優(yōu)點(diǎn)：
如果名字也能被算進(jìn)去的話，我個人覺得名字也挺可愛的。（攤手）
缺點(diǎn)：
1，包裝就給人濫竽充數(shù)，非常不用心的感覺。我甚至懷疑是不是小作坊的私加工。
2，醬包簡直災(zāi)難。吃了這么多牌子的螺螄粉，我知道有些廠家可能會選用醬包代替湯底包，味道可能更重，風(fēng)味也可能更加濃郁。但是你這濃濃的劣質(zhì)油和方便面調(diào)料包的味道是幾個意思？螺螄粉該有的風(fēng)味呢？我倒是在醬包里面找到了螺肉，但是這都不能拯救這碗粉。
3，花生米受潮，是軟的。
4，絲毫吃不出螺螄粉該有的香料味，酸辣味（只辣），清爽度，就是一碗放了化學(xué)紅油后的組合物。（我真的不想叫這個為食物）

總結(jié)：
其實(shí)煮粉的時候聞到這味兒這么刺鼻，我是有些小欣喜的。畢竟吃了這么多包螺螄粉，我也快要審美疲勞了，大家雖然都有缺點(diǎn)但也還過得去。這么失敗的螺螄粉確實(shí)還是第一次見到。但現(xiàn)在吃完了，一邊惡心一邊回憶，還真有些難過。螺螄粉這么可愛，怎么可以做得這么差勁！


Day 15  臻螺螺螄粉

凈含量：320g（大份量?。?br>單價：6.5軟妹幣
包裝：紅彤彤真的好漂亮，好有食欲啊。連主圖的粉都是紅彤彤非常辣爽的感覺，餓餓餓。包裝的廣告語也特別用心：我有一碗粉，足以慰鄉(xiāng)愁。（多么文藝的螺螄粉）

配料內(nèi)袋：一共8袋，還有一包非常特別的綠色蔬菜包，眼前一亮啊。
配料包內(nèi)容：干粉絲，湯底包，酸醋包，蔬菜包，紅油包，酸豆角榨菜包，酸筍包和花生米豆皮包。
內(nèi)袋包裝：又是一個不系統(tǒng)的內(nèi)袋包裝，心理默默的難過一秒。胡亂包裝已經(jīng)是螺螄粉廠家的默認(rèn)潛規(guī)則？是不是有一條完整的外包生廠線？

制作過程：
先粉后湯，這一包最重要的是干蔬菜包要隨湯煮，用筷子點(diǎn)了幾下，湯底鮮美，香料味道剛剛好。

辣度：3顆星
鮮度：3.5顆星
總體：3.,8顆星
優(yōu)點(diǎn)：
1，不得不說，雖然這一包花生米跟豆皮兒是放一起的，但是這花生米真是我吃過最好吃的！個頭大，香脆，感覺是剛炒出來的鹽炒花生米！
2，量大，價格便宜，性價比真的太高了。
3，干蔬菜包的出現(xiàn)也是增加了總體的鮮美。
缺點(diǎn)：
1，湯底的調(diào)味剛剛好，可惜調(diào)料的味道過重了。吃到最后，越來越咸。而且咸掩蓋過了鮮，總感覺差了那么點(diǎn)意思。
2，沒有木耳沒有木耳沒有木耳，滿地打滾！怎么可以沒有木耳，好難過。

總結(jié)：
這包螺螄粉可圈可點(diǎn)，亮點(diǎn)有，花生米也不錯，分量也特別足?？上Ь涂上г谂淞系恼{(diào)味過重了，毀了整體的印象?？傮w來說還是不錯的，這價格這品質(zhì)我還是比較滿意的。吃了個飽！



Day 16 螺鼎記螺螄粉

凈含量：290g
單價：13軟妹幣
包裝：螺鼎記的采用的是后面透明可以展示里面料包的包裝，配合前面紅彤彤的顏色，拿在手里就有吃的欲望。整體來說包裝很用心，一點(diǎn)也不廉價。其他廠商真的要好好學(xué)學(xué)。

配料內(nèi)袋：一共7袋，每一袋量足扎實(shí)，顏色也很漂亮，看著就一個字，餓。
配料包內(nèi)容：干粉絲，湯底包，酸筍包，花生米包，紅油包，酸豆角木耳包和豆皮包。
內(nèi)袋包裝：果然是我們湖南的螺螄粉，更懂我的心意啊，花生米就得真空包裝有沒有啊。而且螺鼎記也沒有內(nèi)袋包裝不一樣的問題，非常的簡潔一致，滿意滿意。（對食物強(qiáng)迫癥的我）

制作過程：
冷水煮粉，先粉后湯。

辣度：3顆星
鮮度：4顆星
總體：4顆星
優(yōu)點(diǎn)：
1，不知道是不是因?yàn)殚L沙粉業(yè)競爭壓力比較大的緣故，赫赫有名的林科大螺螄粉（螺鼎記螺螄粉）不管從包裝還是從食材的新鮮程度都要好過于大部分的地道柳州螺螄粉。整個給人放心的感覺！
2，食材吃起來非常新鮮，木耳脆爽，花生米香酥，酸筍新鮮沒異味，豆皮軟嫩。
3，食材都很足，個頭大，湖南人的豪爽都在里面了！

缺點(diǎn)：
1，總體來說味道過咸了，如果你買這個牌子的螺螄粉可能要比平時多放些水。

總結(jié)：
螺鼎記螺螄粉作為我們湖南最有名的林科大螺螄粉，其實(shí)離我家并不遠(yuǎn)。平時都是吃門店的現(xiàn)煮，第一次嘗試速食自煮的發(fā)現(xiàn)也蠻不錯。最主要的是總體給人衛(wèi)生放心的感覺。



Day 17 一城一味螺螄粉

凈含量：300g
單價：13軟妹幣
包裝：剛收到貨的時候，就覺得這個包裹沉甸甸的。包裝光滑有質(zhì)感，一看就不是小作坊的隨便加工的產(chǎn)品。雖然顏色比較寡淡，以山水風(fēng)景為主的包裝圖還多添了幾分詩意。

配料內(nèi)袋：足足9袋，如果沒記錯，這應(yīng)該是配料包數(shù)量最多的一包。而且配料包沿襲了外包裝的風(fēng)格，整齊劃一，看著就覺得高興。
配料包內(nèi)容：干粉絲，酸醋包，花生，腐竹，酸筍，木耳榨菜，酸豆角蘿卜干，醬包和紅油包。
內(nèi)袋包裝：包裝一看就是用了心的，花生和腐竹這些干貨都用了真空包裝。

制作過程：
冷水煮粉，先粉后湯
因?yàn)檫@個是醬包，可以比平時稍微多放一點(diǎn)水。

辣度：3顆星
鮮度：4.8顆星
總體：4.5顆星
優(yōu)點(diǎn)：
1，鮮，這個螺螄粉雖然看不到螺肉，但是螺螄的鮮味非常濃郁，滲透進(jìn)每一口的粉湯中。你每吃一口，都恨不得來不及咀嚼就著急得去夾下一筷子。
2，如果說好歡螺的好吃是因?yàn)楦鞣N調(diào)味料配比剛好，平分秋色，共添美味。而一城一味螺螄粉就是螺絲本體獨(dú)占鰲頭，而其他味道眾星捧月。雖然都是鮮，但鮮得不一樣，一個性格溫婉，一個潑辣豪爽。
3，各種配菜味道咸度，酸度等調(diào)味剛剛好，沒有因?yàn)槭轻u包就咸到吃不下去。花生米和腐竹的味道也是驚人的讓人喜歡，果然好的食物從包裝到內(nèi)容都是至關(guān)重要的。

缺點(diǎn)：
其實(shí)也是沒有太多讓人挑刺的問題，如果真要說，腐竹不是用的我們平時吃的脆脆的腐竹，而是那種薄的豆皮。味道也是很棒。

總結(jié)：沒有對比就沒有傷害，一城一味的螺螄粉從取名，包裝開始就注定要甩開其他品牌螺螄粉好幾條街。商家的用不用心跟食物的味道肯定是息息相關(guān)的，希望以后能多出一些這樣讓人驚喜的螺螄粉。

后記：這兩天跟朋友談起柳州當(dāng)?shù)芈菸嚪蹚S家的現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)螺螄粉企業(yè)魚龍混雜，只要稍微有一些資質(zhì)就能開場作業(yè)。也就為什么我們看到的盡管都是柳州當(dāng)?shù)匕l(fā)貨的螺螄粉，包裝，質(zhì)量，口味卻大不一樣。深知一座城市發(fā)展經(jīng)濟(jì)不容易，能夠有自己當(dāng)?shù)靥厣漠a(chǎn)品得到全國的認(rèn)可，自然不能輕易放過，要大肆鼓勵發(fā)展。但是，任何事情都要有個限度，一旦螺螄粉的口味被急功近利的商家拉低了，整個螺螄粉的形象也會受到影響。欲速則不達(dá)！



Day 18 御宅狐貍螺螄粉

凈含量：280g
單價：15軟妹幣
包裝：唯一一個用紙盒包裝的螺螄粉，非常的文藝有格調(diào)，在一眾塑料包螺螄粉中鶴立雞群，一下子就能被吸引過去。

配料內(nèi)袋：一共9包，而且非常驚喜的看到了螺絲肉包。酸醋包里面還有兩個非常漂亮的黃燈籠椒，口腔里的唾液急劇增多。
配料包內(nèi)容：干粉絲，腐竹包，螺絲肉包，酸筍包，花生米包，酸醋包，湯料包，蘿卜干木耳包和紅油包。
內(nèi)袋包裝：非常簡潔一致的透明包裝，看起來就覺得安心?；ㄉ资欠钦婵盏陌b。

制作過程：
先粉后湯

辣度：3顆星
鮮度：4.8顆星
總體：4.6顆星
優(yōu)點(diǎn)：
1，號稱可以秒殺一眾螺螄粉的佼佼者御宅狐貍，確實(shí)非常不錯。湯頭非常鮮，辣度也剛剛好，調(diào)味不在好歡螺之下，入口回味甚至比好歡螺更佳。
2，如果把螺螄粉比作女孩子的話，御宅狐貍螺螄粉絕對是典型的江南女子，有一些些自己的小性子，但是總體來說溫婉柔綿。加了紅油的湯粉入口的時候有一些些辣，但是后勁不足，咀嚼之后，是一股溫柔，滿足的力量入喉入胃。
3，燈籠椒的出現(xiàn)也增添了總體的玩味性，雖然不會吃，但是在湯粉里面飄蕩流連的時候，你怎么看都不覺得自己在吃速食面。那種孤獨(dú)感一下子被沖淡了好多。
4，我想應(yīng)該是最適合女孩子吃的螺螄粉，臭的剛剛好，辣的剛剛好，有趣得剛剛好。

缺點(diǎn)：
如果真要說缺點(diǎn)的話，紙盒確實(shí)不太好保存。

總結(jié)：
好吃的食物真的是救命的良方，真的好治愈。



Day 19  螺大師螺螄粉

凈含量：330g
單價：15軟妹幣
包裝：仿古風(fēng)的包裝，很像是在古鎮(zhèn)經(jīng)常能看到的牛皮紙袋包裝。

配料內(nèi)袋：一共8袋，令人驚訝的整片腐竹，被真空包裝的花生米。忍不住好奇會有怎樣的味道。
配料包內(nèi)容：干粉絲，酸豆角，酸筍包，紅油包，湯料包，腐竹包，酸醋包和花生米包。
內(nèi)袋包裝：干貨都非常用心的真空透明包裝，less is more。果然不需要花哨的包裝，反而讓人有安心的感覺。

制作過程：
先粉后湯，這一次煮粉我特意把干粉絲泡了一個小時。

辣度：3顆星
鮮度：3.5顆星
酸度：5顆星
總體：3.5顆星
優(yōu)點(diǎn)：
1，快要占據(jù)一個碗的腐竹帶來了很多的驚喜。泡軟的腐竹在湯汁的浸透下，濃郁綿軟，真的好滿足。
2，整體來說給人非常用心的感覺，相信商家確實(shí)是抱著想要做好這一碗粉的態(tài)度。不管是包裝，食物本體還是附贈的宣傳單，都能感受到深深的誠意。

缺點(diǎn)：
1，真的真的真的過酸了，如果想要鮮度剛剛好，酸味就過重了。如果想要用加水掩蓋酸的味道，總體味道就寡淡無味了。這個調(diào)味還真需要再調(diào)整一下最好。我個人猜想是因?yàn)樗岫菇橇刻嗟膯栴}，可以選用腌制時間沒那么長的豆角。
2，沒有看到木耳，木耳真是太重要了，即使只有寥寥幾根都能給一碗螺螄粉總體帶來無限的生氣！

總結(jié)：
相較于之前吃的那幾包，這一包確實(shí)略微遜色些。當(dāng)然我相信一個這么有誠意又年輕的廠家，總有一天能推出令人稱贊的好產(chǎn)品。



Day 20 土芒佳品螺螄粉

凈含量：280g
單價：15軟妹幣
包裝：普通塑料包裝，主圖上面還有一個鮮明的貨幣符號，老板掙錢的決心昭然若揭。

配料內(nèi)袋：一共8袋，各種顏色，不同款式的包裝，一打開外袋我就好氣憤。
配料包內(nèi)容：干粉絲，榨菜木耳包，酸筍包，紅油包，醬料包，腐竹包，酸豆角蘿卜丁包和花生米包。
內(nèi)袋包裝：內(nèi)袋的包裝跟之前吃過的喵先森可以說是同一個媽媽生的，一毛一樣。除了生氣，更多的是無奈。預(yù)感就非常不好。看到內(nèi)袋配料跟喵先森螺螄粉一模一樣的時候，我有憂郁那么幾秒，要不要吃。后來看到附贈過來的宣傳單，還是想想給它一次機(jī)會。

宣傳單講了一個非常有情懷，感人的創(chuàng)業(yè)故事，如果不是因?yàn)橹俺赃^喵先森，可能也會被這一套給忽悠住吧。

先粉后湯
跟喵先森的不一樣，煮湯的過程中，沒有聞到很難聞的臭味（喵先森有），但是煮出來的顏色跟喵先森的如出一轍，基本上可以肯定應(yīng)該是同一個代工廠出來的產(chǎn)品，然后冠上不同的品牌名字。

辣度：3顆星
鮮度：3顆星
總體：2.5顆星
優(yōu)點(diǎn)：
配料味道都還不錯，沒有過酸，過辣，也沒有出現(xiàn)喵先森螺螄粉怪異紅油味的問題。（與喵先森螺螄粉相比）
缺點(diǎn)：
1，油份過重了，吃起來非常不清爽，到最后甚至有些油膩感，加上螺螄粉本身就有的臭味，在夏天確實(shí)難以承受。

2，醬包是我真的實(shí)在愛不起來的理由，醬包雖然能夠使整體的螺螄粉味道更濃郁，同時也容易出現(xiàn)過咸，有粉渣感的問題。吃起來總覺得有細(xì)砂子一樣，令人不能盡興。

總結(jié)：
產(chǎn)品部分外包給其他公司，自己來貼牌的事情，在各行各業(yè)比比皆是。我也理解在一個企業(yè)做大的基礎(chǔ)下，外包更能加快生產(chǎn)速度和節(jié)約成本。但在餐飲行業(yè)，對于消費(fèi)者來說，卻是一個非常不幸的事情。當(dāng)我每次吃到不同品牌的產(chǎn)品，口味卻大同小異的時候（尤其辣味熟食），真的非常的絕望，甚至對那一類產(chǎn)品都會形成抵觸。這幾年來，螺螄粉在方便食品中也算是異軍突起，一顆冉冉升起的星星。我真的不希望某一天會被各種粗制濫造，一味掙錢的螺螄粉廠家所影響。