每年過年前，我都會和老公一起去干貨市場采購年貨，一部分送給親朋好友，一部分留著自己吃，去年年底也不例外，采購了幾大包，整整一后備箱。尤其是筍干，一口氣買了20斤，這食材，我每次看到必買，一斤30元，放一年都不會壞，想吃的時候，直接浸泡就可以，泡好以后簡單一做，鮮香美味又下飯，是我們?nèi)业淖類邸?/p>

筍干是以鮮筍為原料，經(jīng)煮熟、曬干而成，南方各地都有出產(chǎn)。它的色澤黃亮、肉質(zhì)肥嫩，它的營養(yǎng)也很豐富，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有纖維素、氨基酸等微量元素。它還是一種低糖和低脂肪的綠色食品，食用之后，不會加重人體血管的負(fù)擔(dān)，反而可以清除人體血管中的多余脂肪，避免膽固醇的生成，最適合三高人群食用。這食材，我每次遇到必買，一斤30元，簡單一做，鮮香美味又下飯。

【咸肉墨魚燜筍干】食材：筍干適量，干墨魚1個（中等大?。倘?50克，蒜頭20克，生姜20克，干辣椒4個，鹽適量，料酒1勺，蠔油1勺，雞精少許。

烹飪方法：

第一步：筍干清洗干凈，用溫水浸泡1個晚上，再放鍋里煮20分鐘，浸泡1個小時。

第二步：泡好以后切好，放高壓鍋煮15分鐘，煮好洗凈即可。

第三步：墨魚干用剪刀剪成小塊，提前用溫水浸泡3個小時，直到墨魚干泡軟為止，再洗凈待用。

第四步：咸肉清洗干凈切成小塊，蒜頭去皮洗凈切片，生姜去皮洗凈切絲，干辣椒沖洗干凈剪成段待用。

第五步：鍋熱放入咸肉，小火煸炒出油。

第六步：待咸肉的油全部煸炒出來，加入姜絲、蒜片、干辣椒，炒出香味。

第七步：倒入墨魚干翻炒一下，再加入筍干翻炒均勻，加入適量鹽，1勺蠔油，1勺料酒翻炒1分鐘，加入200毫升水，燜煮10分鐘。

第八步：燜好以后，加入少許雞精翻炒均勻，即可出鍋。

第九步：美味的咸肉墨魚燜筍干做好了，鮮香美味又下飯，趕緊試試吧。