現(xiàn)在快過年了，家家戶戶都開始備年貨，每到過年的時候豬牛羊肉都會漲價，不過牛羊肉漲的是最狠的，因為牛肉和羊肉里的營養(yǎng)價值更高而且還且口感也好，所以大部分人還是去買羊肉和牛肉的。

養(yǎng)生就應(yīng)該多吃牛肉，經(jīng)常吃牛肉能夠增強抵抗力，讓身體壯如牛，不過牛肉的做法很多人都不清楚，畢竟大家吃牛肉一般都是在外面下館子，很少自己買回來做。今天就教大家一道百吃不膩的醬牛肉，這道醬牛肉的味道甚至可以媲美飯店。醬牛肉時，不要直接下鍋醬，記得加點它，牛肉醬香濃郁，軟爛可口。

1.做醬牛肉要用到牛腱子，把牛腱子一分為二后放入清水中浸泡，反復(fù)浸泡將牛腱子的血水泡出來，至少要浸泡四個小時，只有這樣才能夠盡可能的減少血腥味。泡牛肉的時候可以準備好蔥段和姜片，紅辣椒等香料也要燙一下再用，另外備好山楂，后面會有大用途。

2.全都準備好之后開鍋加水，把牛腱子肉放入鍋中，水開之后把浮在水面上的白沫撇干凈，這樣重復(fù)兩三次直到?jīng)]有白沫為止，最后加入少許料酒煮兩三分鐘，然后取出來用清水淋洗一遍，放置一旁備用。

3.取一個干凈的鍋，在鍋中加上少許油，油熱之后放入蔥段和姜絲，炒香之后加上辣椒等調(diào)味料，炒香后放入砂鍋中并倒入適量的水。鍋中的水燒開了之后加入甜面醬、老抽和生抽進行調(diào)味，最后放入腱子肉，用大火煮開，然后再轉(zhuǎn)成小火慢煮，煮上四十分鐘左右后再加入提前準備好的山楂，并且撒上一些食鹽調(diào)味。放山楂的目的是為了讓牛肉變得更爛一些，不然最后吃起來干柴不好吃。

4.如果對火候把握不好也不要急，可以用筷子戳一下牛肉，如果不用力就能戳進去說明牛肉已經(jīng)煮爛了，如果要用力才能勉強戳進去，那么就再煮一會。牛肉熟透了之后也不要急著撈出來，關(guān)火燜兩個小時，讓牛肉充分吸收湯汁。最后拿出來用保鮮膜裹著放入冰箱，等到想吃的時候直接拿出來吃就好了，如果覺得味道單調(diào)，可以調(diào)點醬料蘸著吃，保準下飯。

酥軟香嫩的醬牛肉相當簡單，按照上面的方法輕而易舉就可以制作出不少醬牛肉，關(guān)鍵的秘訣就是記得加點“山楂”，做多了放在冰箱里也方便，想吃的時候就拿出來直接吃就好，過年的時候還可以分給鄰居一點，炫耀一下自己的手藝。