一、海參蒸蛋羹

營養(yǎng)功效：

海參又稱“海人參”，因補益作用類似人參而得名。海參含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵以及維生素B1、維生素B2、煙酸等。海參膽固醇含量極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。雞蛋含有人體必需的8種必需氨基酸，雞蛋蛋白質容易被人體消化吸收，蛋黃中還含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A及B族維生素。

海參營養(yǎng)成分表（每100克可食部分含量）

雞蛋營養(yǎng)成分表（每100克可食部分含量）

食材：海參1根，雞蛋2個

調料：味極鮮、香油、香蔥各少量

做法：

1、 準備好食材，海參提前泡發(fā)；

2、 雞蛋打散并過濾出白沫；

3、 按1:1.5的比例加入涼開水，海參切小塊，各放入碗中；

4、 蛋液蓋上保鮮膜，和海參一起放入蒸鍋，開鍋十分鐘即可；

5、 揭開保鮮膜，倒入味極鮮和少量香油，撒上海參和少量香蔥即可。

二、爆炒海參絲瓜

海參

絲瓜營養(yǎng)成分表（每100克可食部分含量）

絲瓜含皂苷、黏液質、絲瓜苦味質、糖分、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素C、鈣、磷、鐵等，適宜乳汁不通，乳腺炎、水腫等癥。

食材：海參1個，絲瓜100克

調料：植物油、鹽、耗油、蔥姜各適量

做法：

1、 絲瓜削皮，洗凈去蒂，海參提前泡發(fā)好；

2、 絲瓜切3-4厘米的段，海參也切段，蔥姜切絲；

3、 炒鍋倒適量油燒熱，放蔥姜炒香，然后倒入海參，加耗油煸炒2分鐘；

4、 將絲瓜倒入鍋里快速翻炒至熟，加適量鹽翻炒均勻即可出鍋。

注意事項：

1. 烹制海參時不宜加醋。

2. 海參不宜與柿子、石榴、葡萄等水果一起食用，可導致蛋白質凝固。