兒子今年上高三了，和朋友圈里的家長們閑聊發(fā)現(xiàn)，家里有上高三的孩子，做飯真的特別累，每天都不知道做什么，這時(shí)的孩子也最辛苦、最累，每天天還不亮就要起床上早自習(xí)，孩子學(xué)習(xí)累，營養(yǎng)就要跟得上，都說吃魚聰明，我家隔三差五便做魚給孩子吃，尤其燉魚，鮮美奶白的魚湯泡著大米飯，兒子每次都能吃一大碗。

每次燉魚的時(shí)候，我都喜歡加入一塊豆腐一起燉，因?yàn)轸~和豆腐一起燉，能夠促進(jìn)人體對(duì)豆腐中鈣的吸收，豆腐中鈣的含量雖然高，單獨(dú)吃卻不利于人體吸收，而魚中的維生素D具有一定的生物活性，可將人體對(duì)鈣的吸收提高20多倍，魚和豆腐一起燉，魚會(huì)更香、豆腐也更鮮，好吃得不得了，下面我就分享一下魚燉豆腐的好吃做法：

1塊豆腐，4條魚，教你超好吃做法，熱氣騰騰一大鍋，上桌汁都不剩！

【紅鞋魚燉豆腐的家常做法】：

紅鞋魚是我們這里的叫法，不知道大家都叫它什么魚，它和豆腐一起燉是絕配，我們這飯店燉魚用得最多的也是它，湯汁十分鮮美！

先把紅鞋魚的內(nèi)臟處理干凈，不管什么魚處理的時(shí)候，一定要把它肚子里的黑膜完全清除干凈，這是魚腥味的主要來源，處理好的魚不用腌制，放入盤中備用，豆腐切成小塊，蔥切蔥花、姜切成片備用。

鍋中加適量的油，燒熱后，放入蔥花和姜片爆出香味后，再放入紅鞋魚煎至兩面金黃，然后倒入適量的料酒去腥，加入足夠多的熱水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉，待湯汁燉至奶白后再放入豆腐，加入適量鹽繼續(xù)燉5分鐘，俗話說“千滾豆腐，萬滾魚“，魚和豆腐都是越燉越香。

五分鐘后，撒入香菜段和蔥花提鮮，關(guān)火出鍋，一大盆鮮香美味的魚燉豆腐就做好了，豆腐燉魚這樣做太好吃了，魚肉鮮嫩，魚湯奶白，一家三口吃撐了！豆腐吸收了魚的鮮味，湯汁濃郁，有葷有素，是特別適合秋冬季滋補(bǔ)之佳品。燉魚時(shí)，魚到底要不要煎？以前沒注意，難怪魚肉不香，魚湯也不白！燉魚之前最好把魚煎一下，煎過的魚，魚皮定結(jié)，再煎的時(shí)候就不會(huì)破碎了，而且，煎魚還能去除魚的腥味，吃起來更香，煮出的湯汁也會(huì)更白更有食欲。

啰嗦幾句：

1.豆腐最好選用老豆腐，煮的時(shí)間久也不容易碎。

2.燉魚之前要把煎制一下再燉，燉時(shí)要加熱水燉，不要加涼水燉。

3.燉魚不要加太多的油和鹽，更不要腌制，也不要加生抽，醬油之類影響湯汁奶白的調(diào)味品，應(yīng)該保留魚和豆腐本身的鮮香口味。