過(guò)日子就像烹飪美食,總是要經(jīng)過(guò)時(shí)間的煙熏火燎,才會(huì)慢慢醞釀成香甜.收獲總需要用時(shí)間的水去浸潤(rùn),去蒸煮,去熬燉,才會(huì)在心中留下無(wú)與倫比的營(yíng)養(yǎng)……接下來(lái)，小編要給大家分享一些讓你流口水的美食，準(zhǔn)備好紙巾來(lái)接你的口水吧！

相信有炸過(guò)帶魚的朋友都知道，想要帶魚炸出來(lái)酥脆可口，還需要掌握很多的技巧，比如帶魚是否腌制到位？帶魚到底是裹淀粉還是面粉？炸制的過(guò)程中對(duì)于火候或者油溫的控制！這些都會(huì)直接影響到帶魚炸制出來(lái)的口感和味道，所以今天小編就給大家分享下70歲奶奶炸帶魚的秘訣，教大家如何將帶魚炸得又酥又香又入味。

1、大小火兩次炸制

在油炸帶魚的時(shí)候，一定要等到鍋中的油溫?zé)?成熱，稍微冒出青煙后，再把帶魚放到鍋中進(jìn)行油炸，第1次用高溫炸是為了讓帶魚快速的成型，而第2次用小火慢炸三分鐘左右，則是為了讓帶魚炸制兩面金黃酥脆，經(jīng)過(guò)復(fù)炸帶魚才會(huì)徹底熟透，炸制出來(lái)的帶魚吃起來(lái)也會(huì)外酥里嫩。

2、準(zhǔn)備足夠的玉米淀粉

帶魚在下鍋油炸之前，一定要裹上足夠的玉米淀粉，這樣才能夠讓帶魚炸出來(lái)?yè)碛薪瘘S酥脆的口感，并且還能夠保持住帶魚原本的鮮味，這里需要提醒大家一點(diǎn)，千萬(wàn)不要選用面粉來(lái)裹帶魚，這主要是因?yàn)槊娣鄣暮裰馗刑珡?qiáng)，如果裹上面粉進(jìn)行炸制的話，帶魚很難達(dá)到酥脆的效果，并且還會(huì)影響到帶魚的口感。

3、充分腌制

把帶魚切好段后，最好是在兩邊分別劃上幾刀，這樣可以讓帶魚更加入味，炸制出來(lái)也會(huì)更加的酥脆，再把切好的帶魚放到盆中，往里面加入食鹽，料酒，雞粉，胡椒粉，干辣椒，蔥姜絲，用筷子將其攪拌均勻，大概腌制10分鐘左右，這樣就可以起到增香去腥的作用。

所以70歲奶奶炸帶魚的秘訣就在于牢記以上這3點(diǎn)，這樣就可以讓帶魚炸制出來(lái)又酥又香又入味。首先使用大小伙兩次炸制，這樣就可以讓帶魚快速成型，而且炸出來(lái)也會(huì)更加的酥脆，更加容易炸透徹，接著讓帶魚裹上足夠的玉米淀粉則是讓帶魚在炸制的過(guò)程中不容易沾粘，然后充分腌制則是為了去除帶魚的腥味，讓帶魚炸出來(lái)又香又入味。

吃是一種幸福，品嘗是一種樂(lè)趣，而感受食物的麻辣咸甜更是一種快樂(lè)。能吃美食的人總能得到一份胃的享受；會(huì)吃的人也能找到一份心的靜謐。如果你也有好吃的推薦給大家，歡迎下方留言～

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