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魚不僅含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，而且比起其他肉類食物，它不容易使人發(fā)胖，所以我覺得無論是想要保持身材的年輕人還是容易患有三高人士的中老年人都可以多吃魚。魚有很多品種，其中的帶魚因為刺較少，也易于烹飪而受到了大眾的喜愛，那么帶魚該怎么做才好吃呢？今天我就來給大家介紹下紅燒帶魚的做法：紅燒帶魚之前，切記不要直接下鍋紅燒，多加一步，帶魚不粘鍋。  在正式烹飪之前，我們首先要準(zhǔn)備好相關(guān)的食材，除了帶魚外，還需要相應(yīng)的一些配料，需要香蔥和生姜、料酒，陳醋、干辣椒，大料、老抽、白糖和鹽，當(dāng)然根據(jù)個人的口味可以再進行一定的調(diào)整。  1.帶魚在下鍋之前必須處理干凈內(nèi)臟和魚鱗，有的人不喜歡吃魚尾，也可以一起剔除。在切段時要注意盡量保持每塊大小均勻，太長的話不容易入口。蔥姜切好后和帶魚放在一起，加入鹽后進行腌制，記得要讓帶魚充分吸收調(diào)料的味道后才能進行烹制。 2.帶魚下鍋前一定要等油燒熱才可以，最初不能直接用大火，那樣很容易燒焦，中火將帶魚煎出水分后把火轉(zhuǎn)小，逐漸將帶魚兩面都煎出漂亮的金黃色。  3.這邊帶魚弄的差不多后，另一邊我們就該燒它的湯汁了，準(zhǔn)備一個鍋，用熱油爆炒下剛剛剩余的姜蔥和干辣椒等，香味出來后加入帶魚，害怕腥味的朋友可以加入料酒，再加一點水避免燒焦粘鍋。 提示：水不要太多，剛剛好覆蓋住帶魚就可以了，為了讓湯汁味道更加勁道濃厚，大家可以再添點生抽和老抽，這樣顏色會更好看，加點白糖能提鮮，然后文火烹制幾分鐘，當(dāng)大家打開鍋蓋后，發(fā)現(xiàn)湯汁已經(jīng)變得和米粥一樣粘稠后，證明這道紅燒帶魚就算成功完成了。  提示：在它出鍋之前，我建議大家最好再來點芝麻香油，這樣可以確保掩蓋住帶魚的腥味，也能增加我們口感上的享受。 這里為了防止帶魚粘鍋還有一個小技巧要告訴大家：紅燒帶魚之前，切記不要直接下鍋紅燒，多加一步，這個步驟就是在倒油煎魚之前，大家可以先用生姜片把整個鍋里里外外擦拭一下，這樣就能防止帶魚粘鍋。 這道菜色香味俱全，不管是做給家人吃還是做給客人吃都十分合適哦，喜歡吃的朋友還不趕緊來學(xué)一學(xué)？
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