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明日，元宵！ 吃湯圓、賞燈、猜燈謎是節(jié)日里的儀式感，今年我們需要做一些調(diào)整，來守護(hù)孩子的健康，在特殊的時(shí)光里，我們更需要用心給生活增添色彩，不負(fù)光陰。 因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間呆在家里，很多孩子的運(yùn)動(dòng)量不足，容易積食，此時(shí)我們盡量少給孩子吃湯圓，低齡和脾虛孩子盡量不吃，因?yàn)闇珗A是以糯米為主，不容易消化，易生痰濕。 如果我們給孩子煮湯圓，可以加一塊生姜進(jìn)入，喝點(diǎn)帶著生姜?dú)庀⒌臏珪?huì)更好消化些。另外我們也可以做炒米茶給孩子喝，也可幫助孩子消化湯圓。  炒米茶做法 1、大米放鍋里慢炒，邊炒邊翻，剛開始可以火大點(diǎn)，頻率慢點(diǎn)，后面看到大米變白后，就要勤翻了。注意，這步不需要放油，干炒。  2、小火慢炒到這個(gè)樣子，就可以關(guān)火了。注意，此時(shí)不能停鏟，因?yàn)殄伒臏囟冗€比較高，此時(shí)不翻炒下層的大米就會(huì)焦黑，需要不停慢慢翻炒兩三分鐘。 3、冒著糧食氣息的焦米，就做好了。下一步是放涼，一定一定要在常溫下自然放涼，去其燥熱！ 4、將晾好的焦米泡開水喝就可以了。 圓圓的湯圓，圓圓的月亮，是往年元宵節(jié)的標(biāo)配，今年我們可以蒸煮一些圓圓的美食，來代替湯圓，更能養(yǎng)脾胃，護(hù)平安，避免飲食不當(dāng)導(dǎo)致脾胃問題。 以下推薦幾種養(yǎng)脾胃的蒸丸子，大家可以動(dòng)手做起來，過不一樣的元宵節(jié)。  一、山藥蒸丸子  原料： 胡蘿卜半根、鮮山藥 150克、豬肉糜 300克、2個(gè)蛋清，姜末、料酒 、醬油、鹽適量 步驟： 1、山藥去皮切成小塊，上鍋蒸熟，搗成泥待用。 2、將豬肉糜、山藥泥一起放入容器，加入蛋清、姜末、料酒、鹽混合攪拌。 3、倒入醬油順一個(gè)方向，盡可能多的攪拌，將肉餡上勁。 4、胡蘿卜洗凈去皮切成薄片，肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子。 5、將做好的肉丸子放在胡蘿卜片上，裝入盤中。蒸鍋內(nèi)加入適量的水燒開，放入肉丸子大火蒸8分鐘左右，熟透即可。 二、小米蓮藕蒸丸子  原料：小米1小碟、肉餡1小碟、藕1節(jié) 輔料： 小蔥、料酒、面粉、鹽適量 做法： 1、小米提前泡，藕切碎末。 2、肉餡中加入藕碎、面粉，然后加入鹽、料酒等調(diào)味劑來調(diào)味。 3、將制作好的蓮蓉肉餡團(tuán)成丸子。 4.、將蓮藕肉餡丸放入泡過的小米中滾一下，讓小米均勻的裹在肉丸表面上。 5、大火蒸上20分鐘，蒸好后表面撒上小蔥末，即可出鍋。 三、蒸蔬菜丸子  原料： 土豆2小個(gè)（煮熟）、胡蘿卜半個(gè)、水發(fā)香菇3朵、芹菜1片、煮熟玉米粒半小碗、玉米粉半碗 輔料：鹽、雞精、香油、糖、蒜適量 做法： 1、將煮熟的小土豆去皮，用勺壓成泥。 2 、將芹菜剁碎成末，胡蘿卜和泡好的香菇切成丁，蒜去皮拍散剁碎。 3、炒鍋放入食用油，炒香蒜末后再放入香菇丁翻炒熟，再放入胡蘿卜丁翻炒熟。 4、把玉米粉放入土豆泥里攪勻，再放入芹菜、香菇、胡蘿卜抓捏均勻，再放入鹽、雞精，少許糖、香油抓捏均勻。 5、搓揉成一個(gè)個(gè)乒乓球大小的面團(tuán)，外面粘上玉米粒均勻擺在盤中。 6、把面團(tuán)放入蒸鍋蒸約15分鐘左右出鍋，放涼即可食用。 四、澆汁豆腐丸子  原料：鹵水老豆腐200克、胡蘿卜半根 輔料：面粉、素蠔油、香油、鹽、白芝麻、水淀粉適量 做法： 1、去皮后的胡蘿卜用刀切成碎末。 2、把豆腐放到一只大碗中，搗碎，再依次加入胡蘿卜碎、鹽、素蠔油、香油進(jìn)行調(diào)味，接著把面粉加進(jìn)去，拌勻，用手抓揉成團(tuán)。 3、再把拌勻的豆腐泥用手搓成丸子狀，放在盤中。 4、把做好的丸子放到蒸鍋中，用大火蒸7、8分鐘后即可關(guān)火。 5、在鍋里倒入適量的清水，再加入適量素蠔油將其煮沸。 6、把蒸好的豆腐丸子放進(jìn)去，讓豆腐入味。 7、待鍋中的豆腐顏色變深，淋入水淀粉，進(jìn)行勾芡。 8、將做好的丸子盛入盤中，表面可以撒上芝麻，點(diǎn)綴香菜碎即可食用。 五、清蒸蘿卜丸子 原料：白蘿卜300g，肉糜200g，香菇10朵，小蝦皮、蔥、胡椒粉、玉米淀粉、鹽、糖、植物油、香油、蠔油適量。 做法： 1、泡發(fā)好的香菇去蒂攥干水份，切碎； 2、白蘿卜去皮，用擦板擦成粗絲，加2勺鹽，揉搓均勻，腌20分鐘； 3、肉糜加入2勺蠔油、適量鹽、糖、胡椒粉，用筷子向一個(gè)方向攪拌，直至粘稠上勁，加入蔥花、香菇碎、蝦皮、少許香油和植物油，拌勻成肉餡。 4、把腌出水的蘿卜絲盡可能地攥干水分，放入肉餡中，拌勻，再慢慢加入2大勺玉米淀粉，攪拌均勻，用手揉成大小相仿的丸子，擺入盤中； 5、鍋中燒開水，放入盛丸子的盤子，隔水蒸15分鐘，香甜軟嫩的蘿卜絲丸子就可以出鍋了。 |
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