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今夜燒烤最新配方（以及價格表）以下配方價格表僅供參考： 三合一撒料： 孜然面，辣椒面，小料，1：1：1比例 三個一之一：小料： 蓮花牌味精4袋 1袋/2000克/25元 海清牌2A4小袋 1袋/20克/6元 奇子香牌魔精一袋 1袋/185克/15元 太太樂牌鮮味寶一袋 1袋/500克/14元 鳳球嘜牌雞粉一桶 1桶/1000克/18元 *總重量9765克，總價格171元， 每500克大約8.77元 三個一之二：孜然面 比例為3：1：1：1 孜然3斤 1斤/13元 芝麻1斤 1斤/8元（熟的白芝麻） 小茴香1斤 1斤/12元 蘇子1斤 1斤/10元 *總重量3000克，總價格69元 每500克11.5元 用小型打磨機(jī)打碎扮均勻即可 三個一之三：辣椒面，沒有配方按當(dāng)?shù)厥袌鋈ベI即可。 腌料： 奇子香牌魔精一袋 1袋/185克/15元 金泰牌嫩肉粉1桶 1桶/258克/3元 潮王牌咖喱粉1袋 1袋/380克/6元 鳳球嘜胡椒粉2袋 1袋/454克/15元 陳有香肉香粉1袋 1袋/500克/13元 王守義十三香1袋 1袋/45克/2.3元 大喜大牛肉粉1袋 1袋/900克/30元 鳳球嘜牌雞粉一桶 1桶/1000克/18元 蓮花牌味精半袋 1袋/2000克/25元 海清牌2A4小袋 1袋/20克/6元 總重量5256克，總價格154元， 每500克大約14.67元 注意：腌料主要以，羊肉串，牛肉串，大小串均可使用，雞翅，為主要用途，肉類5斤70克即可，放三個雞蛋加圓蔥，色拉油50克，腌制10分鐘即可，雞翅直接撒料2斤50克 燒烤辣醬： 海天牌蠔油1桶 1桶/6000克/36元 高麗王牌辣醬12袋 1袋/500克/4元 利民蒜蓉辣醬1桶 1桶/2000克/18元 古月龍山花雕酒1瓶 1瓶/600ml/7元 白糖一缸200克 1斤/3元 啤酒1瓶 1瓶/3元 色拉油150克 1斤/3.4元 小料150克 1斤/8.77元 醋精50克 1瓶/480ml/3元 *總重量15650克，總價格115元每500克大約3.67元 用途為，蔬菜，例如韭菜，金針菇，蕓豆，尖椒，雞類，脆骨，雞架，雞頭，鳳爪，鳳尾，雞胗，主，雞皮，雞心，小腰，魚類，所有不腌制東西都可刷醬，然后撒三個一即可 羊腿羊排醬： 東古一品鮮1桶 1桶/5L/58元 陳有香肉香粉半袋 1袋/500克/14元 古月龍山花雕酒一瓶 1瓶/600ml/7元 奇子香魔精1袋 1袋/185克/15元 清海牌2A香料2袋 1袋/20克/6元 海天蠔油500克 1桶/6000克/36元 鳳球嘜雞粉200克 1桶/1000克/18元 小料150克 1斤/8.77元 *總重量6925克，總價格108每500克大約7.8元 用途大羊腿，大羊排，小羊腿，羊排串，紅柳大串，大塊肉，均可使用，烤熟后直接刷，然后加三合一即可 麻辣青蝦腌制： 青蝦一盒（4斤，60~70）比例： 卓藝腌蝦料150克 1袋/1000克/32元 小馬飛味精60克 1袋/400克/6元 家樂麻辣鮮露20ML 1瓶/468克/18元 添之彩-橙紅 1瓶/250ml/12元 適量，主要為了調(diào)色 兌一起腌蝦一小時 店面實(shí)用法：一袋腌蝦料和一袋味精調(diào)勻，每盒蝦放180克復(fù)合料，其他同上。 *每4斤蝦用料大約6元 錫紙金針菇汁： 一品鮮醬油80克，海天蠔油80克 家樂辣鮮露80克 鳳球嘜雞粉30克，戶戶辣椒粉10克，水300~350克兌成汁如果咸就繼續(xù)在加點(diǎn)水以上配方可做10份金針菇！ 做的時候放2勺汁放辣椒油2勺一出品之后放麻油 以上配料主要做金針菇，可做蔬菜類 生鹵汁： 海天耗油2勺 家樂雞汁2勺 姜汁1勺 蒸魚豉油6勺 東古一品鮮6勺 鮑魚汁2勺 辣鮮露4勺 辣根一管 以上拌勻即可單放 香菜未，蒜末（最好切的），泰椒末，蔥末，拌勻單放，用時以上兩種再攪拌在一起 秘制心管汁： 東古一品鮮：200克 辣鮮璐，25克 紅油：40克 沙糖：25克 小料：10克 以上配料可做辣炒貝殼類，小海鮮類，黃蜆子，花蜆子，白蜆子，貝殼類水煮開鍋，油炸開后，放辣椒段，海鮮放入，爆炒，然后下香菜，即可 蒜蓉： 蒜蓉3斤 色拉油2千克 蒜末1.5千克 戶戶300克 戶戶跟蒜未攪拌均勻 然后放入開油中，不停的攪拌，油溫不宜太高，?；鸷蠓湃?/p> 含 鮑魚汁60克 耗油130克 糖40克 美極鮮20克 雞汁20克 雞精35克 味精35克 以上配方主要做，錫紙茄子，扇貝，生蠔！ 錫紙魚汁： 東古一品鮮20勺或435克 王致和料酒20勺或290克 蒜油20勺或305克 陳醋4勺或75克 鯨油10勺或260克 鮑魚汁10勺或260克 麻辣鮮露40ml 豬油2勺或55克 小料15克 麻辣鮮10克 十三香5克 雞粉10克 白糖25克 錫紙魚，倆面烤，上汽十分鐘，收湯即可。 蒜沫、蔥花、紅椒、姜絲、香菜 以上為魚的配料 鯽魚5勺半，鯨魚12勺，海魚都可以做看魚的大小加以改進(jìn)！ 伊通鴿子： 注射料：三A-袋上海佳隆，八平鐵匙鹽，一瓶礦泉水 烤好之后刷汁：以礦泉水瓶為例，萬味隆放一指寬多點(diǎn)，其余海鮮醬油（萬味隆火鍋漂香劑2305，玻璃瓶海鮮海天醬油） 生串： 要求牛外脊沒有筋 一品鮮.美極鮮.白醋1.1.1. 小勺放入碗中 客人要生串后，沾一下就可以 然后上面放芝麻，香菜點(diǎn)綴 配陳醋辣根 跟醬油辣根 錫紙土豆： 利民辣醬4勺 白糖半勺 耗油1勺 鮑魚汁0.5勺 |
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