原創(chuàng)作者 張小米bake

食材  

步驟

1、先說一下，我用的是原味戚風，其實用巧克力戚風是更好的，但之前做出來富裕一個原味的，我就直接用啦，也是非常好吃的??戚風切片，切了三片，只用到兩片即可，如果用三片的話，灌慕斯的模具要加高，淡奶油大概要用到150g，其他材料按比例增加

2、按方子提前準備好這些材料，巧克力我是鐘愛法芙娜的黑巧，如果覺得苦或者不夠苦的，都可以換成自己喜歡的巧克力哦！吉利丁這個時候就泡上冷水，泡軟。

3、先打淡奶油，砂糖直接全部放入，因為打到六分狀態(tài)就可以了，所以我是中低速打發(fā)，第一保證順滑沒過多氣泡，第二保證砂糖全部融化，當然如果用糖粉的話，就不存在第二點。

4、打到這個狀態(tài)即可

5、這這種輕微滑動的狀態(tài)！慕斯，打奶油是很關(guān)鍵的一步，想要順滑綿軟口感好，一定不能打過也不能打少！打好后放冰箱冷藏備用

6、接著把泡軟的吉利丁從冷水撈出，擠干水分，放在一個空碗里，隔水融化，放一邊備用

7、繼續(xù)巧克力隔水融化，溫度不可以太高，控制在五十度以下，要不然會油水分離，也可以采用微波爐加熱融化，融化后放一旁備用。

8、繼續(xù)，蛋黃倒入裝牛奶的容器，攪拌均勻，然后隔水加熱，一直攪拌，略微濃一些就可以拿出了。

9、這是都準備好的材料，等一下整理好蛋糕片在融合慕斯液，不然慕斯液很容易結(jié)塊，等灌的時候就不容易均勻。

10、蛋糕坯切去一圈，還是切了三片，實際只用了兩片

11、拿出一片放入四寸模具里，放正中間

12、準備好模具，開始混合，把步驟9的三種材料混合在一起，如果吉利丁或者巧克力略微凝固，就混和以后再放入之前的熱水中，略微融化攪拌，很快就順滑了

13、然后拿出之前冷藏的打發(fā)好的奶油，先盛出一小部分與步驟12的混合液融合，再把融合好的倒回奶油盆，全部混合成慕斯液。

14、混合后的狀態(tài)，是非常好的，順滑，濃稠，太稀或者都快凝固了是不對的，無法灌好慕斯

15、然后就可以開始灌慕斯了，之前已經(jīng)鋪好一層蛋糕底，開始倒慕斯，能蓋平蛋糕體，然后再放一層蛋糕體，再把所有慕斯液倒進去，輕微晃動，再輕輕震一下，保證表面平順，周圍的慕斯液都灌滿，就可以放冰箱了，不著急的冷藏最少四小時或者過夜都可以，著急出單可以冷凍半個小時即可。

16、凍好后，那個比模具小的杯子，放在下面，用吹風機吹模具四周，或者用熱毛巾捂模具周圍

17、直至模具脫下來，動作要輕，才不會破壞慕斯表面，我有點著急了哈哈，有點沒達到我的要求！??

18、好啦，在裝飾一下！簡單又好吃的巧克力慕斯就完成啦！！不甜膩，夠順滑，巧克力味濃郁！