江南名菜--腌篤鮮
 芊媽食坊
眼下正值吃筍的季節(jié)，春筍不僅味美，可以做出很多不同的菜色，而且由于纖維含量高，怎么吃都不會胖，愛美的MM可以放心吃哦！
今天做的腌篤鮮，屬于江南地區(qū)的特色菜肴，是江、浙、滬、蘇本幫菜中具有代表性的菜色之一，此菜咸鮮美味，湯白汁濃，營養(yǎng)豐富，且簡單易做 用料 | 五花肉（豬蹄易可） | 250g | | 咸肉（咸豬蹄易可） | 200g | | 春筍 | 2到3支 | | 萵筍 | 半根 | | 胡蘿卜 | 一小根 | | 蔥花 | 適量 |
江南名菜--腌篤鮮的做法 五花肉，咸肉切小塊 
春筍，萵筍，胡蘿卜切滾刀塊 
鍋里水燒開放入春筍，燙去筍中的草酸和澀味，撈出瀝干水 
咸肉，五花肉入鍋煮開
煮出血沫，撈出瀝干 
咸肉，五花肉一同入鍋，加適量清水，姜片，料酒，大火燒開換小火煮30分鐘，煮至肉稍酥（豬蹄時間要久點(diǎn)） 
肉稍酥后加入春筍再煮15至20分鐘 
加入萵筍，胡蘿卜煮5至10分鐘，根據(jù)自己口味掌握萵筍胡蘿卜的軟硬程度 
調(diào)味，撒蔥花，美味出鍋（都不用放雞精啥的，已經(jīng)很鮮了） 
小貼士已經(jīng)有咸肉了，一般不需要再放鹽，可以適當(dāng)加點(diǎn)糖提鮮
參照這個菜譜，大家做出 2 作品
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