納豆是由小粒黃豆經(jīng)枯草芽孢桿菌發(fā)酵而成的一種微生態(tài)健康食品，其營養(yǎng)價值和保健功效卻是其它任何食品都無法取代的。今天我們來談?wù)劶{豆對人體的胃腸道系統(tǒng)的調(diào)整和改善作用，這些作用主要體現(xiàn)在抑菌殺菌、調(diào)理腸胃、減肥、防治糖尿病。

一、   抑菌殺菌

納豆的殺菌作用在實驗室中已得到證實。日本宮崎醫(yī)科大學(xué)的須見洋行博士證實了納豆中的納豆菌(納豆芽孢桿菌)對多種有害菌的抑制作用，他對在1996年夏季引起日本大規(guī)模食物中毒的病原性大腸桿菌O157也進行了觀察，發(fā)現(xiàn)在納豆加入的第4天，O157大腸桿菌全部被抑制并死亡。納豆的抑菌作用還來自納豆菌所分泌出來的吡啶二羧酸，二者聯(lián)合作用賦予納豆很強的抗菌消炎功能。    近年來的研究發(fā)現(xiàn)，納豆對幽門螺旋桿菌也有抑制作用。許多人的胃病是幽門螺旋桿菌引起,發(fā)展下去，會引起胃癌。如采用抗生素治療，大劑量的藥物在滅菌的同時會引起上吐下瀉，讓人日漸消瘦，各種副作用很大。因此，納豆作為保守性治療成為了首選方案。堅持長年食用納豆，可有效地抑制胃腸道內(nèi)的幽門螺旋桿菌生長。

幽門螺旋桿菌的害處

二、   調(diào)整腸道細(xì)菌群

     腸內(nèi)細(xì)菌活躍是大便順暢的前提。1 g納豆中含有10億個納豆菌，這些納豆菌能通過胃液直達(dá)腸道，在腸道中不僅能有效殺滅病毒、抑制有害細(xì)菌的生長，還能給益生菌創(chuàng)造良好的生長發(fā)育環(huán)境。納豆菌是好氧菌，它繁殖時需要氧氣，而腸道里的有益菌多數(shù)是厭氧菌，它們繁殖時不需要氧氣，納豆菌的代謝促使腸內(nèi)菌群達(dá)到健康的動態(tài)平衡，從而預(yù)防痢疾、解決便秘、腸炎、腹瀉等問題。人們曾以為酸奶中的乳酸菌對腸道有益，其實，因酸奶中的乳酸菌抗酸性弱，往往會被胃酸中的酸性胃液破壞而不能如納豆那樣，能很好地發(fā)揮胃腸道調(diào)節(jié)作用。

腸道中有害菌被抑制

必須指出，納豆菌在腸內(nèi)只能持續(xù)1周左右，如果不能每天補充納豆菌，腸內(nèi)活躍的納豆菌在一周之內(nèi)就會逐漸消耗殆盡。因此，堅持每日食用納豆，及時向腸內(nèi)補充納豆菌，方可給腸道中其它益生菌的發(fā)育與繁殖帶來生機，使體內(nèi)的菌群維持健康狀態(tài)。

三、   減肥

    腸道細(xì)菌，包括納豆菌，它們在繁殖過程中會吞噬一部分腸內(nèi)食物，從而減少了人體對食物的吸收，達(dá)到減肥的目的。納豆中的維生素B2還能夠促進體內(nèi)脂肪分解，防止脂肪在體內(nèi)堆積。另一方面，納豆粘液中的主要成份聚γ-谷氨酸(γ-PGA)，是以α-胺基和γ-羧基之間經(jīng)酰胺鍵連接所構(gòu)成的同型聚酰胺(homo-polyamide)，其分子量從10萬～200萬道爾頓不等。其上的胺基和羧基都是親水基團，具有比膳食纖維還要高的親水性，很容易在胃腸道內(nèi)吸水膨脹，增加飽腹感，減少其他高熱量食物的攝入，從而幫助減肥?；诩{豆的減肥原理，納豆菌減肥法不會使體重驟減，也不會引起體重反彈。

   納豆中還含有異黃酮類物質(zhì)及多種酶類如超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase，SOD)、過氧化氫酶、淀粉酶、脂酶等， 可以提高食物的消化率，清除體內(nèi)的衰老啟動因子，護肝美容、延緩衰老。納豆特有的粘液還可以覆蓋在腸道粘膜表面保護腸胃，緩解醉酒不適。

四、      防治糖尿病

糖尿病癥狀

   納豆還能使小腸中的a－葡萄糖苷酶的活力下降，減少淀粉轉(zhuǎn)變成單糖，這樣，只能吸收單糖的小腸就無法實現(xiàn)對糖分的吸收，從而有效防止人餐后血糖迅速上升，起到控制血糖、防治糖尿病的目的。