為了不辜負(fù)眾多花粉的期待，花吃姐姐時(shí)刻保持著給大腦充電的好習(xí)慣，一有時(shí)間就翻閱各種美食圖書，想盡辦法完善自己的廚藝~

對于我廚藝幫助最大的書籍，便是被文學(xué)界譽(yù)為百科全書的《紅樓夢》，其涉及領(lǐng)域之廣前所未有，曹先生更是把其中的飲食宴酒描寫的淋漓盡致！

里面有晴雯的豆腐皮包子、賈寶玉挨打后喝的木樨清露、鳳姐賞給奶娘的火腿肘子.....

然而，令花吃姐姐印象最深的還是貴妃賜給賈寶玉的糖蒸酥酪。寶玉憐惜襲人就留給她吃，最后卻到了李嬤嬤的嘴里，差點(diǎn)惹出禍端！

每每讀到這段花吃姐姐便想嘗嘗，能讓皇室當(dāng)點(diǎn)心的糖蒸酥酪，究竟是什么味道？相信大家也特別想知道糖蒸酥酪的做法。別著急，花吃姐姐這就帶你們一探究竟！

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RECIPE

糖蒸酥酪

材料

牛奶 360g / 甜米酒 145g 

干桂花 適量

調(diào)料

白糖 10g / 蜂蜜 適量

然后，時(shí)常用筷子攪拌下，以免牛奶粘鍋。

▼ 2. 加甜米酒：將奶液倒入小碗，再加入備好的甜米酒。

>>加米酒之前用漏勺把米粒過濾掉。

再用保鮮膜封住碗口，防止水滴侵入。

>>用保鮮膜可用牙簽扎幾個(gè)小孔透氣

▼ 3. 蒸奶酥：將加了甜米酒的牛奶放入蒸籠內(nèi)小火蒸10分鐘左右。

>>如果牛奶還未凝固，可視情況多蒸幾分鐘

▼ 4. 裝盛享用：蒸好后，關(guān)火燜5分鐘，加適量桂花和蜂蜜就可享用啦！

>>如果米酒酸度不夠，可加點(diǎn)檸檬汁；在夏季時(shí)也可晾涼后放入冰箱冷藏半小時(shí)。

蒸籠一掀，酥酪特有的香醇連同桂花的清香迎面撲來，再淋上甜甜的蜂蜜，肚子里的饞蟲一下便被勾了出來~

舀一勺，送入口中，唔~香醇甜嫩，入口即化，越吃越上癮~

花吃姐姐今天這道糖蒸酥酪做起來雖然簡單，但有兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)還是要注意滴~

甜米酒的選?。?/strong>其實(shí)糖蒸酥酪最大的難點(diǎn)在于是否能凝結(jié)成功，甜米酒在凝結(jié)過程中起到了至關(guān)重要的作用。

大家在挑選米酒時(shí)，要選帶有米粒的米酒，米粒越多越好。倒入米酒時(shí)切記要過濾米粒，否則會破壞酥酪的凝固。

牛奶與米酒的比例：牛奶與米酒的比例也比較難掌控，建議大家在制作過程中，把牛奶和米酒的比例調(diào)到2:1，米酒如果過少也會導(dǎo)致奶酥不能凝固。