---【涼拌黃瓜卷】---

涼拌黃瓜是一道大眾涼拌菜，脆嫩爽口，幾乎人人都愛吃，今天給大家分享一種新做法，看起來更美觀，口感也很不錯呢。

準備食材：黃瓜2根 姜 蒜 小米椒

制作步驟：

1，黃瓜洗凈，用瓜皮刀刮成片狀，然后卷起來，擺入盤中。

2，小碗里調(diào)入生抽，鹽，白糖，香醋，香油，拌勻。

3，把調(diào)好的碗汁兒淋在黃瓜上，再放入姜蒜粒，小米椒。最后淋上一勺熱油滋一下，激發(fā)出香味，有顏值又有味道的涼拌黃瓜就做好了。

---【涼拌豬肝】---

豬肝這做法，干香有嚼勁，蘸著料汁兒吃，越嚼越香，作為下酒菜再適合不過了。

準備食材：豬肝1塊 干辣椒 花椒 八角 姜 大蔥

制作步驟：

1，豬肝提前用清水浸泡半小時，泡出血水，清洗干凈后，冷水下鍋焯水，水開后再煮2分鐘，撈起來。

2，取凈鍋，加入清水燒開，放入豬肝，加入大蔥，姜片，花椒，干辣椒，八角，中小火煮25分鐘。煮至插入筷子沒有血水浸出即可起鍋。

3，豬肝晾涼后，切片，擺盤。

4，最后調(diào)一個碗汁兒，蘸著吃，倍兒爽。

---【涼拌腐竹】---

這道涼拌腐竹，香辣爽口，特別開胃，絕對是過年不可錯過的開胃美食。

準備食材：腐竹300克 黃瓜半根 胡蘿卜半根 姜 蒜（適量）

制作步驟：

1，腐竹用冷水浸泡4小時，泡軟后，撈起瀝干水分，斜刀切成段。

2，黃瓜和胡蘿卜斜刀切段，再切成菱形片。

3，姜蒜切粒，放入小碗中，調(diào)入生抽，香醋，鹽，白糖，半勺香油，2勺辣椒油，拌勻。

4，鍋里水燒開，下入胡蘿卜和腐竹焯水30秒鐘，撈起瀝干水分，放入大碗中。

5，加入黃瓜，倒入調(diào)好的醬汁，拌勻即可開吃。

---【涼拌芹菜花生米】---

花生米與芹菜，胡蘿卜搭配起來做道涼拌菜，芹菜口感脆爽，胡蘿卜清甜，花生米粉糯，咸甜交織，清涼爽口，開胃又下飯。

準備食材：花生500克 芹菜100克 胡蘿卜1根 桂皮 八角 大蔥（適量）

制作步驟：

1，芹菜和胡蘿卜洗凈，切粒。

2，花生米冷水下鍋，放入大蔥，八角，桂皮，2勺鹽，半勺五香粉，半勺花椒粉，煮熟。

3，關(guān)火燜5分鐘，夾出香料，撈起花生米，瀝干水分。

4，另取凈鍋，鍋里倒入清水燒開，放入1勺鹽，幾滴油，先下入胡蘿卜焯水1分鐘，然后下入芹菜一起再煮1分鐘，撈起來放入花生米碗中。

5，加入1勺蠔油，半勺白糖，1勺生抽，1勺香油，半勺熟芝麻，拌勻即可。

---【涼拌西蘭花黑木耳】---

黑木耳清脆爽口，又號稱血管的清道夫，與富含維生素的西蘭花，胡蘿卜和白銀耳搭配，營養(yǎng)又美味，這道年夜菜，我連著做了3年了，親戚朋友沒有不喜歡的，清淡解油膩，做法超簡單。

準備食材：西蘭花半個 黑木耳1小撮 白銀耳15克 胡蘿卜 大蒜

制作步驟：

1，把西蘭花洗凈切小塊，黑木耳提前泡發(fā)，白銀耳泡發(fā)，撕成小朵，胡蘿卜切片，蒜切粒。

2，把除蒜粒以外的所有食材放入開水鍋里焯水1分鐘，撈起來瀝干水分，放入大碗中。

3，碗中加入蒜粒，生抽，鹽，香醋，胡椒粉，蠔油，辣椒油，香油，拌勻即可。

---【涼拌核桃菠菜】---

菠菜富含維生素，被稱為“維生素寶庫”，高血壓，糖尿病，便秘者更要多吃。我家孩子最喜歡吃涼拌菠菜，其色澤碧綠，口感脆爽嫩滑，加入花生米和核桃仁一起涼拌，營養(yǎng)更全面，補鈣醒腦，開胃又下飯。

準備食材：菠菜1小捆 核桃仁50克 熟花生米50克 蔥 姜（適量）

制作步驟：

1，鍋中不放油，下入核桃，小火炒3分鐘，炒至表面微黃，起鍋備用。

2，鍋里加入清水燒開，滴入幾滴油，下入菠菜焯水2分鐘，撈起菠菜，放入涼開水中過涼。

3，撈起菠菜，輕輕攥干水分，放入碗中（這樣菠菜的口感更脆爽）。然后加入核桃仁，熟花生米，姜絲，蔥粒。

4，放入熟芝麻，半勺鹽，1勺香醋，半勺雞精，1勺香油，1勺紅油拌勻即可開吃。

---【檸檬酸辣雞爪】---

雞爪里面加入檸檬，花生米，熟芝麻等食材涼拌之后，酸辣脆爽，Q軟彈牙，檸檬的清香和鳳爪Q彈爽滑的口感融合在一起，解膩又開胃，比泡椒鳳爪還好吃哦。

準備食材：鳳爪1斤 熟芝麻 熟花生 姜 蒜 小米椒 青椒 檸檬 香菜 蔥（適量）

制作步驟：

1，雞爪洗凈，切掉指甲，從中間剖開。

2，鍋里加入清水，姜片，2勺料酒。下入雞爪焯水。大火煮開，轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘，撇去浮沫。

3，撈起雞爪，放入冷開水中浸泡10分鐘。（經(jīng)過冷水浸泡的雞爪口感更Q彈哦！）

4，撈起雞爪放入碗中，加入青紅辣椒圈，蒜粒，幾片檸檬，15克熟芝麻，30克熟花生，5勺生抽，5勺香醋，3勺香油，2勺鹽，1勺白糖，拌勻。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏4小時。

5，4小時后取出雞爪，放入 蔥花和香菜，拌勻就完成了。

---【蠔油蘆筍】---

蘆筍具有清口解膩、促進腸胃蠕動的功效 ，它低糖、低脂肪，富含維生素和纖維素，能去油膩、改善脂肪代謝，降低膽固醇，防治動脈粥樣硬化，能讓血管不硬不脆，同時還有減肥的作用 。蠔油蘆筍，不爆炒，無油煙，可以更好的保留蘆筍中的營養(yǎng)成分，調(diào)上自己喜歡的醬汁蘸著吃，清脆爽口，鮮嫩多汁。

準備食材：蘆筍300克 小米椒 大蒜 （適量）

制作步驟：

1，蘆筍用削皮器削掉根部的老皮，洗凈對半切斷。小米椒斜刀切段，大蒜切粒。

2，鍋里水燒開，滴入幾滴玉米油，把蘆筍放入炒水1分鐘，撈起來瀝干水分。

3，把蘆筍擺入盤中，將蒜粒和小米椒放在蘆筍上。

4，小碗里放入1勺蠔油，2勺蒸魚豉油，2勺清水，白糖，少許鹽，攪拌均勻。

5，熱鍋放少許油，放入調(diào)好的醬汁，小火煮開，趁熱將熬好的醬汁淋在蘆筍上，美味即成。