咱們中國的酒文化非常悠久，古往今來有數(shù)不勝數(shù)的白酒品牌，遠(yuǎn)古時代暫且不說，單單是最近這100多年里，就有很多品牌的白酒誕生。有的猶如曇花一現(xiàn)，轉(zhuǎn)瞬即逝，也有的經(jīng)久不衰，一直備受大家的喜歡。比如說五糧液，下面就給大家說說五糧液酒的故事。

先說五糧液酒用的是哪5種糧食？

有人說，你這不是廢話嗎？酒瓶上寫得清清楚楚，分別是高粱、大米、糯米、玉米、小麥。這是大家都知道的事，不再啰嗦，咱們說點(diǎn)鮮有人知的事。五糧液酒最初的時候，用的并不是這5種糧食。

從1959年開始，五糧液一直用的高粱、大米、糯米、玉米、蕎麥這5種糧食?？诟须m然好喝，但是回味一直都有淡淡的苦味，讓五糧液的口感一直存在一種美中不足的感覺。同時也制約著五糧液的進(jìn)一步發(fā)展。

同年的8月，一位叫做劉沛龍的師傅，開始進(jìn)入酒廠，潛心研究口感的變化和苦味的來源。最后確定是原料中的蕎麥造成的，蕎麥釀酒風(fēng)味雖然好，但是也帶來的苦味。隨后經(jīng)過多次測試和調(diào)配，發(fā)現(xiàn)用小麥代替蕎麥，就可以完美解決這個問題。

一直到了1974年，五糧液釀酒的配方才從高粱、大米、糯米、玉米、蕎麥，徹底更換成高粱、大米、糯米、玉米、小麥。就此徹底定了下來，口感也擺脫了苦味。而從1959年到1974年之間釀的五糧液酒，雖然有苦味，但是也徹底成為了絕版。

在說這5種糧食比例是多少？

很多人都對糧食比例很感興趣，想要知道具體的比例是多少，然后自己釀酒。其實(shí)就算是告訴你了，也不可能釀出一樣的口感。這里面投料的時機(jī)，酒曲的運(yùn)用，釀酒的工藝，蒸餾的技術(shù)，取酒的時機(jī)等等，都對酒的品質(zhì)有決定性的影響。所以即使知道比例，也只是滿足一下好奇心。上圖比例來源網(wǎng)絡(luò)【僅供參考】。

最后接著說回白酒，釀酒的方法很多人都會，釀酒的糧食也就那么幾種。但是真正釀出的好酒卻不太多，這是為什么呢？簡單來說，和配方、技術(shù)、工藝的關(guān)系非常大，也就是說不是所有用糧食釀的酒都是好酒，甚至有的還不如勾兌酒好喝。