《中國藥典》)自1963年版開始，每版均收載三七藥材與飲片，檢驗項目從最初的只有性狀鑒別、顯微鑒別，到現(xiàn)在的薄層鑒別、含量測定等，質(zhì)量控制手段不斷完善提高，三七的質(zhì)量也越來越有保證。

一、性狀鑒別法一一直觀的質(zhì)量控制方法

性狀鑒別法是憑借人的感官去鑒別三七的質(zhì)量，內(nèi)容涉及以下七個方面，分別為：性狀、大小、色澤、表面、斷面、質(zhì)地、氣味。三七藥材和三七飲片可以通過該方法辨別質(zhì)量。三七以表面顏色較淺、斷面灰綠色、苦甜味濃者為好，表面紅色較重者一般為未水洗直接干燥所得。

二、顯微鑒別法——微觀的質(zhì)量控制方法

顯微鑒別法是借助顯微鏡，通過對三七的切片、粉末組織、細胞、簇晶、淀粉粒等特征進行鑒別的一種方法。對于三七粉的質(zhì)量控制，顯微鑒別法具有得天獨厚的優(yōu)勢。

三、理化分析法一一現(xiàn)代化的質(zhì)量控制方法

理化分析法是借助現(xiàn)代儀器設(shè)備，如薄層色譜儀、高效液相色譜儀等，對三七中主要化學(xué)成分進行鑒別、含量測定或有毒有害物質(zhì)的測定。特別對于含三七的中成藥，如復(fù)方丹參片、血塞通滴丸、注射用血塞通、血栓通注射液等，理化分析更為重要。

皂苷類化合物是三七的主要有效化學(xué)成分之一，其總含量的高低是衡量三七內(nèi)在質(zhì)量優(yōu)劣的重要標(biāo)準(zhǔn)，三七中皂苷類成分的苷元化學(xué)結(jié)構(gòu)絕大多數(shù)屬于達瑪烷型四環(huán)三萜皂。根據(jù)其結(jié)構(gòu)可分為兩個基本類型，即20(S)-原人參

二醇型和20(S)-原人參三醇型。該類結(jié)構(gòu)規(guī)律性強，主要區(qū)別在于R1、R2、R3的種類不同，如含氧糖基的數(shù)量、種類等。含氧糖基主要包括α-L-鼠李吡喃糖基(rha)、α-L-阿拉伯吡喃糖基ara(pyr)]、β-D-葡萄吡喃糖基(glc)、α-D-葡萄吡喃糖基(glc*)，β-D-木吡喃糖基(xyl)、α-L-阿拉伯呋喃糖基[ara(fur)]等。迄今為止，從三七的根、根莖、側(cè)根、莖葉、花芽、種子和果梗中分離得到的皂苷類成分達130余種。其中，三七藥材中所含化學(xué)成分從皂苷角度分類，大致可分為人參皂苷、三七皂苷、絞股藍皂苷和七葉膽皂苷等。

三七與同屬的人參、西洋參在化學(xué)成分上既有相似性，又有差異性，三七特有的成分為三七皂苷R1，其他含量較高的成分主要為人參皂苷Rg1、Re、Rb1、Rd等，三七莖葉中人參皂苷Rb3的含量較高，而三七根和根莖中基本不含此成分。

如果是三七粉的話，有一個很傳統(tǒng)簡單的鑒別方法：將三七粉與水混合后，用力搖調(diào)勻，帶有水泡即說明為好的三七粉，如視頻所示。

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