疙瘩湯，又叫拌湯，是北方最常見的面食湯，其做法簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且無論是當(dāng)主食還是作為湯，都是相當(dāng)好的選擇，飯前喝開胃讓人少吃主食，飯后又是不錯(cuò)的湯品。

從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因?yàn)槊媸愁惾菀紫２贿^疙瘩湯雖然簡(jiǎn)單好喝，但做成大小均勻的面疙瘩可沒那么容易，有時(shí)候一不小心弄出了幾個(gè)大塊面團(tuán)，大面團(tuán)還沒熟小的已經(jīng)煮散了。

每次我們都覺得飯店的疙瘩湯疙瘩大小均勻超好喝，自己做卻不好喝，其實(shí)疙瘩湯也是有絕招的。做出均勻的疙瘩湯關(guān)鍵是兩步，一是面粉放入盆中后，將水龍頭的水放小點(diǎn)兒，類似滴的狀態(tài)慢慢加入。二是邊滴的過程中邊攪拌，這樣出來的疙瘩特別的均勻。掌握好這兩步一定能做出大小均勻的疙瘩湯。下面就隨小編一起去看看具體的做法吧！

主料

雞蛋2個(gè) 小麥面粉50克

西紅柿2個(gè)

輔料

色拉油適量 食鹽5克 香油適量 白糖少許 胡椒粉適量

1.面粉中放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽攪拌均勻，加鹽是為了讓面更筋道，各位在做面條的面團(tuán)時(shí)也可以加鹽的哦！

2.雞蛋打散后，取約三分之一個(gè)量的蛋液，用于做面疙瘩

3.蛋液一點(diǎn)一點(diǎn)的淋入面粉中，同時(shí)另一個(gè)手用尖頭筷子快速的攪拌，直到把碗中面粉攪拌成均勻的小顆粒（比米粒稍大點(diǎn)）

4.番茄洗凈去蒂，切成塊

5.鍋中放油燒熱后，倒入番茄塊加一點(diǎn)點(diǎn)白糖用大火爆炒，炒到番茄起糊出沙

6.倒入兩碗清水

7.大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮三分鐘左右，加一茶匙鹽（5g）調(diào)好味

8.把面疙瘩用筷子一點(diǎn)點(diǎn)撥入鍋中，邊撥邊用鍋鏟攪散

9.等感覺鍋中稍有些稠度，就可以了（面疙瘩不一定要全部放完）

10.保持鍋中滾開狀態(tài)，把蛋液由邊緣往中心轉(zhuǎn)圈淋入鍋中，淋完立即用鍋鏟推開

11.撒些白胡椒粉，淋些香油，出鍋再撒些蔥花就可以了