竹蓀的吃法是多種多樣的，可以炒著吃，可以燉湯吃，或者與其它的菜肴一起烹制食用。一般常見(jiàn)的吃法，是用竹蓀搭配各種生活中常見(jiàn)的食材一起烹制食用。比如和雞、鴨、排骨、銀耳等食材搭配。

干品烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)10分鐘，并剪去菌蓋頭(封閉的一端)，同時(shí)要去除竹蓀的花朵部分(網(wǎng)狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方)，只保留莖部，否則會(huì)有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高溫潮濕的地方，開(kāi)封時(shí)請(qǐng)盡快食用。

竹蓀的多種烹飪方法

一、竹蓀蘿卜湯

材料

竹蓀80克，香菇4朵，蘿卜、胡蘿卜各320克，瘦肉1 60克，姜2片，鹽適量。

做法

(1)所有材料洗凈，竹蓀用水浸軟后切段;香菇浸軟后去蒂;蘿卜切塊;瘦肉汆湯后再洗凈。

(2)煲滾適量水，下所有材料，煲滾后改小火煲2小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。

二、竹蓀銀耳湯

材料

干竹蓀25克，干銀耳20克，冰糖200克。

做法

1、用冷水將竹蓀、銀耳分開(kāi)泡發(fā)，摘蒂去泥洗凈。

2、將竹蓀切成5厘米的長(zhǎng)段，混銀耳用溫水漂洗幾遍。

3、冰糖用水溶化，撇去浮沫放入竹蓀、銀耳煮熟，裝碗即成。

注意：煮制時(shí)不要讓竹蓀過(guò)爛。

三、猴菇蟲(chóng)草竹蓀滋補(bǔ)湯

材料

干竹蓀25克，猴頭菇20克，蟲(chóng)草花5克，蓮子10克，雞肉20克。

做法

1、猴頭菇和竹蓀浸泡洗凈，猴頭菇撕碎，竹蓀剪段;蟲(chóng)草花浸泡五分鐘左右洗凈;蓮子洗凈備用。

2、把猴頭菇、蟲(chóng)草花、蓮子一起放入湯煲，加入適量清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲約半小時(shí)左右。

3、加入竹蓀，繼續(xù)煲20分鐘，雞肉切薄片放入湯鍋煮熟，加鹽調(diào)味即可。

四、竹蓀干貝冬瓜湯

材料

干竹蓀25克，干貝10克，冬瓜200克，姜絲蔥花少許。

做法

1、干貝清洗后浸泡半小時(shí)，竹蓀放到淡鹽水里浸泡半小時(shí)，冬瓜洗凈去皮籽、內(nèi)瓤，切成小塊。

2、浸泡后的竹蓀去根和頭部，取中間部分切成段。

3、鍋內(nèi)加入冬瓜、姜絲，加適量清水煮開(kāi)。

4、將泡發(fā)的干貝和竹蓀放進(jìn)鍋里，小火煮至冬瓜熟(20分鐘)，即可關(guān)火，撒上蔥花。