我們熟知的咖啡常見兩大品種：阿拉比卡和羅布斯塔。

兩大品種又有很多分支，比如常見的鐵皮卡、波旁、卡杜拉、卡杜艾等等。每個(gè)品種都各有故事，各有獨(dú)特風(fēng)味，又彼此相連。

首先一張圖給個(gè)開篇~~~

阿拉比卡(Arabica):風(fēng)味和香氣一流的高級(jí)咖啡豆

阿拉比卡為原產(chǎn)地埃塞俄比亞的代表性品種，在南非、非洲、亞洲國(guó)家等地也有生產(chǎn)，占全世界咖啡產(chǎn)量的70%~75%。阿拉比卡對(duì)于病蟲害的抵抗力較弱，因此高地地區(qū)較適于栽培，尤其以1500米以上高地生產(chǎn)的阿拉比卡咖啡豆品質(zhì)最好。

阿拉比卡的兩大古老純正品種源：鐵皮卡、波旁。

鐵皮卡/Typica

鐵皮卡是所有阿拉比卡品種的原生種。鐵皮卡源自蘇丹南部，鐵皮卡的成熟果實(shí)為紅色。該品種產(chǎn)量相對(duì)不高，抗病能力極差，但優(yōu)秀的杯測(cè)品質(zhì)依然讓它紅遍全球。

鐵皮卡系咖啡種：瑰夏、牙買加藍(lán)山、夏威夷科納、象豆、蘇門答臘鐵皮卡（曼特寧）

a.瑰夏/Geisha

果實(shí)和葉子略顯瘦長(zhǎng)的瑰夏，是鐵皮卡的基因突變種，原產(chǎn)于埃塞俄比亞西南的瑰夏森林。20世紀(jì)30年代，瑰夏的種子被運(yùn)往坦桑尼亞，50 年代又遠(yuǎn)赴哥斯達(dá)黎加。60年代輾轉(zhuǎn)巴拿馬，之后又熬過近半個(gè)世紀(jì)，才一鳴驚人，擊敗常勝軍波本、卡杜拉、卡杜艾、帝比卡等品種，一口氣囊括2005、2006和2007年巴拿馬國(guó)寶豆杯測(cè)大賽首獎(jiǎng)。2007年，美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)(SCAA)主辦的國(guó)際名豆杯測(cè)賽，瑰夏又拿下冠軍，競(jìng)標(biāo)價(jià)更以每磅130美元成交，創(chuàng)下競(jìng)賽豆有史以來最高身價(jià)紀(jì)錄。瑰夏屬于鐵皮卡家族的一員，卻在離開埃塞俄比亞七十多年后揚(yáng)名立萬，更應(yīng)驗(yàn)了埃塞俄比亞是阿拉比卡基因?qū)殠斓恼f法，隨便施舍一個(gè)品種出國(guó)，就足以在咖啡市場(chǎng)中興風(fēng)作浪。

瑰夏(geisha) 在世界很多地區(qū)有種植，是精品咖啡中的新王者，其中以巴拿馬、危地馬拉、哥倫比亞等拉美國(guó)家品質(zhì)比較高，價(jià)格也高。
瑰夏擁有顯著獨(dú)特的熱帶水果類風(fēng)味、花香、柑橘和茶的特性。

風(fēng)味體驗(yàn)可參考曼老江店鋪詹森莊園紅標(biāo)瑰夏

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b.藍(lán)山/Bule Mountain

產(chǎn)自牙買加島(Jamaica) 東部藍(lán)山山脈的鐵皮卡種，因山脈在加勒比海的環(huán)繞下，每當(dāng)天氣晴朗的日子，太陽直射在蔚藍(lán)的海面上，山峰上反射出海水璀璨的藍(lán)色光芒，故而得名藍(lán)山。藍(lán)山最高峰海拔2256米，是加勒比地區(qū)的最高峰，也是著名的旅游勝地。這里地處地震帶，擁有肥沃的火山土壤，空氣清新，沒有污染，氣候濕潤(rùn)，終年多霧多雨，(平均降水為1980毫米，氣溫在27度左右)這樣的氣候造就了享譽(yù)世界的牙買加藍(lán)山咖啡，同時(shí)也造就了世界上價(jià)格第二高的咖啡。

藍(lán)山咖啡擁有所有優(yōu)質(zhì)咖啡的特點(diǎn)，不僅口味濃郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，僅有適度而完美的酸味。

風(fēng)味體驗(yàn)可參考曼老江店鋪牙買加藍(lán)山一號(hào) 

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c.夏威夷科納/Kona

科納是古老純正的阿拉比卡鐵皮卡種系咖啡，出產(chǎn)于夏威夷島科納地區(qū)的西部和南部，咖啡樹遍布于霍阿拉拉（Hualalai）和毛那洛亞（MaunaLoa）的火山山坡上，這里海拔高度是150米～750米，火山灰土壤肥力優(yōu)質(zhì)，早上陽光與下午的浮云遮陰條件吻合得十分恰當(dāng)，全年無霜降，正好適合咖啡生長(zhǎng)。
最佳的科納咖啡分為三等：特好(ExtraFancy)、好(Fancy)和一號(hào)(NumberOne)。風(fēng)味來說，科納咖啡豆比較接近中美洲咖啡，帶有肉桂香料的味道，酸度較均衡適度。 

d.象豆/Maragogype

鐵比卡最知名的變種豆，1870年最先在巴西東北部Bahia州的Maragogype產(chǎn)豆區(qū)發(fā)現(xiàn)，豆體比一般阿拉比卡至少大三倍，因而得名。象豆在低海拔區(qū)風(fēng)味差，但高海拔風(fēng)味較佳、酸味溫和、甜香宜人。

e.蘇門答臘鐵皮卡（曼特寧）

曼特寧產(chǎn)于亞洲印度尼西亞的蘇門答臘，古老的鐵皮卡系咖啡種，風(fēng)味濃郁，香而醇厚，酸度溫和內(nèi)斂，是最大特點(diǎn)。

風(fēng)味體驗(yàn)可參考曼老江店鋪迦尤山曼特寧

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· 新世界/Mundo Novo

波旁與蘇門答臘鐵比卡自然混種的品種，最早在巴西發(fā)現(xiàn)。產(chǎn)量高，耐病蟲害，1950年代在巴西大量種植，被譽(yù)為巴西咖啡業(yè)的新希望;但樹較高，不易采收。

下期是波旁系品種介紹~

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