總第456課

三、油脂類

1、橄欖油

歐美，尤其是意大利人在做披薩的時(shí)候大都會(huì)淋上一到兩遍橄欖油，讓橄欖油的香味傳遞到整張披薩上。

2、大蒜油

大蒜油是我的秘密食材之一。大蒜油具有食療的作用及提升口味的好處，特別適合淋在肉類披薩上，可以增強(qiáng)食欲。

3、辣椒油

對(duì)于能吃辣的人來(lái)說(shuō)，披薩出爐后淋上一些辣椒油，香氣撲鼻又可增進(jìn)食欲。

四、淋醬、蘸醬類

1、巴薩米克醋淋醬

巴薩米克醋 是意大利摩德納市的傳統(tǒng)食品。傳統(tǒng)巴薩米克醋口感濃郁美妙，在概念上跟一般烹調(diào)用的醋不同，用來(lái)熱煮也實(shí)在太暴殄天物，把它定義成提味用的醬料也許較貼切。用來(lái)搭配的食物，味道越單純則越能突顯出彼此的味道。

制作巴薩米克醋淋醬也非常簡(jiǎn)單，只需要將其加熱，去掉部分水分，變的濃稠即可。

2、沙拉醬、蛋黃醬、芝士醬等

這些醬通常在披薩出爐后進(jìn)行拉線操作，顏值與美味完美呈現(xiàn)。

3、辣椒醬：是拉差和塔巴斯科

4、大蒜黃油醬（蘸醬）

俗稱餅邊醬，用于吃到只剩餅邊時(shí)，蘸取，和餅邊一起吃，味道非常不錯(cuò)

5、各種果醬

通常用于水果類披薩，出爐后淋上，增加口感和顏值。常見(jiàn)的有草莓醬、藍(lán)莓醬等

6、巧克力醬

7、蜂蜜和簡(jiǎn)單糖漿、楓糖漿