三味蒸鮰魚

原料：長江鮰魚一條（750克左右）。

調(diào)料：料酒10克，鹽3克，味精5克，蒸魚豉油15克，黃醬椒、紅剁椒各50克，老干媽豆豉30克。

制作：

1、將鮰魚宰殺治凈，切下頭尾，中間魚身改成塊狀擺入盤中，魚身加料酒、味精，頭尾抹上鹽，擺在盤子兩端。

2、將黃醬椒、紅剁椒、老干媽從左至右順次放到魚身上，做成如上圖造型。

3、將魚入蒸柜大火蒸10分鐘，取出澆蔥油，烹蒸魚豉油即可。

橄欖爽焗溪蝦仔

原料：溪蝦仔300克，橄欖爽40克。

調(diào)料：芹菜末10克，味精、鹽各5克，色拉油1千克（約耗20克）。

制作：

1、溪蝦仔洗凈，下入燒至六成熱的油鍋中炸至酥脆，倒入笊籬中瀝油。

2、起鍋燒熱底油，下入橄欖爽末爆香，最后加入芹菜末、鹽、味精炒勻，然后起鍋裝盤即可。

魔方薯的做法

材料：紅薯3根、紫薯3根、南瓜1條、蜂蜜適量、香菜2片

步驟

1、紫薯番薯南瓜洗凈既可

2、水開后蒸20多分鐘熟

3、把鍋蓋打開，裝盤晾涼～

4、把紫薯，番薯，南瓜去皮

5、去皮后，準(zhǔn)備切成小方塊

6、都切成小方塊丁切好。

番茄蘑菇燉牛肉

用料：牛腩2-3斤；姜1塊；香葉過量；八角2個 ；桂皮2塊 ；花椒1小把；番茄2個；洋蔥1個；胡蘿卜1根；杏鮑菇2個；青椒1個；鹽過量；胡椒粉過量； ；

番茄蘑菇燉牛肉的做法：

牛肉切大塊，洗凈后放在清水中浸泡20分鐘，將血水倒掉，再頻頻清洗2次。放入涼水鍋中，水燒開后，撈出洗去概況的浮沫備用。

另燒滾一鍋水，放入汆燙過的牛肉、生姜、香葉、桂皮、八角、花椒等香料大火煮開轉(zhuǎn)小火燉1小時以上至牛肉酥爛。

掏出一餐所需的牛肉，切厚片備用；番茄、杏鮑菇、胡蘿卜、洋蔥、青椒分袂洗凈，切成滾刀塊備用。

炒鍋燒熱參加2大勺油，放入香葉和桂皮炒出香氣，然后放入洋蔥爆香。依次下入胡蘿卜、番茄、杏鮑菇翻炒。

參加煮熟的牛肉和1碗牛肉原湯煮開，調(diào)成小火燜煮20分鐘。末尾放入青椒并調(diào)入鹽、胡椒粉，煮至青椒成熟便可出鍋。