以下為椒麻雞的基本做法： 1 準(zhǔn)備一個(gè)肥肥的大雞腿

2 表面撒上花椒粉和一點(diǎn)食鹽涂抹均勻，腌制半個(gè)小時(shí)

3 空閑的時(shí)間把半個(gè)洋蔥切絲

4 線椒切成小段

5 一張干豆腐切絲

6 幾根腐竹切成段湊數(shù)

7 鍋中放入半鍋水，放入一小把花椒，一小把麻椒，2塊桂皮，3個(gè)八角，4片香葉，2段蔥段，還有3片姜片，最后放入一把干辣椒和2粒紅棗（看著挺麻煩吧，其實(shí)可以隨便放噠，嘿嘿?。?/p>

9 大火把香料煮出香味后，放入腌好的雞腿

10 蓋上鍋蓋煮上20分鐘就能煮熟

11 撈出晾涼

12 把鍋中的香料渣撈出不要

13 放入干豆腐絲和腐竹焯熟

14 撈出放入大碗里墊底

15 放入洋蔥絲和線椒段

16 把剩余的雞湯燒的滾燙倒入碗中

17 倒入一勺麻油

18 撒入適量的食鹽調(diào)味

19 把晾涼的雞腿撕成絲

20 放入碗中，用手或筷子抓勻

21 擺盤，喜歡吃辣椒油的可以加一些紅油或辣椒油會(huì)更好看

22 記得要按時(shí)吃飯喲！