夢幻小炒

食材

白干、胡蘿卜、玉米粒、毛豆、蒜子、小米辣、油、鹽、味素、辣椒紅油。

做法

1、白干切1cm見方小塊，清洗干凈待用。

2、胡蘿卜切米，小米辣切圈，毛豆、玉米粒清洗干凈，豆豉泡發(fā)，蒜子切米待用。

3、坐鍋燒水，加少許鹽，下白干過水待用。

4、坐鍋燒水，加少許鹽、油，下胡蘿卜、毛豆、玉米粒過水待用。

5、坐鍋起油，下豆豉、小米辣、蒜米炒香。

6、下胡 蘿 卜、毛豆、玉米粒，加鹽、味素，翻炒2分鐘。

7、下白干，翻炒2分鐘，下辣椒紅油，翻炒均勻，起鍋即可。

青椒胡蘿絲炒肉

用料

青椒2—3個，豬肉適量，芹菜1-2根，胡蘿卜半個，鹽少許，醬油適量，料酒少許，嫩肉粉1—2勺，蒜瓣生姜少許。

做法

1、肉切片，然后用少許鹽，醬油，食用油，嫩肉粉攪拌均勻，腌制5-10分鐘。

2、胡蘿卜，青椒切絲，芹菜切段，蒜瓣掰開切片，生姜切片備用。

3、鍋燒熱倒入食用油，油熱以后將腌制好的肉片倒入鍋中炒到變色，然后盛起來備用。

4、鍋中再次倒入食用油，等油熱下生姜蒜瓣爆香，然后依次倒入青椒絲，胡蘿卜絲，炒一會加鹽和生抽，炒到快熟時加芹菜，倒入已經(jīng)炒好的肉片，翻炒兩下讓其均勻混入，然后關(guān)火盛出即可。

鍋巴土豆

材料：土豆250克、小辣椒兩根、鹽3克、蔥花5克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克；

做法

1.土豆洗凈去皮，切成塊后蓋上保鮮膜，入蒸鍋蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒；

2.炒鍋中放入油，燒至六成熱，放入土豆用小火煎，一直煎到外皮變得焦黃，香脆。注意盡量每一面都煎到；

3.土豆煎得差不多的時候，將鍋里多余的油倒出不用；

4.將除蔥花與小辣椒外的所有調(diào)料放入炒勻，裝盤后在表面撒上蔥花與小米辣就可以食用了。