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冬天天氣越來越冷，很多朋友都開始吃起了羊肉，羊肉用來燉湯喝，味道真的是非常鮮美，而且滋補。羊肉湯是有驅(qū)寒暖胃功效的，在冬天的時候喝是最適合不過的，只是很多朋友在燉羊肉湯的時候都覺得膻味太重了，不好吃。面對這種問題，今天就來給大家介紹一下，燉羊肉湯的正確做法，保管羊肉湯好喝，而且沒有什么異味。燉羊肉，膻味重怎么辦？叔叔教我“這樣做”，羊肉湯透鮮沒異味。 第1步：首先準(zhǔn)備一些羊肉，將羊肉放到清水當(dāng)中浸泡3~4個小時，像羊肉和牛肉這種味道比較重的食物，都需要放到清水當(dāng)中浸泡的，這一步是為了去除羊肉的血水，也是為了去除它的一些異味。浸泡的時候先在水中加入少量花雕酒，攪拌均勻，然后加入少量生姜，接著再把羊肉放進去，雖然說是浸泡3~4個小時，但中間每隔一個小時就要換一次水，所以這一步還算得上是有點麻煩的。 第3步：起鍋燒水，在鍋中加入花雕酒，料酒，生姜，大蔥等食材，將羊肉放入鍋中，接著開大火將水煮開，水開之后把水表面的泡沫撈掉，接著把羊肉撈出來。羊肉是肯定要焯水的，它不是雞肉或者鴨肉，如果不焯水的話，它的味道會非常重。羊肉焯水之后不要放入冷水當(dāng)中，應(yīng)該把它放到碗中等它自然涼卻。接著起鍋燒水，在鍋中放入生姜大蔥料酒等食材，然后把羊肉放入鍋中開，大火將水煮開。 第3步：水開之后轉(zhuǎn)小火慢燉兩個小時，兩個小時之后羊肉的味道基本上就出來了，這個時候在鍋中加入少量食鹽，味精，生抽，白糖等調(diào)味料，接著再加入少量的白蘿卜，白蘿卜吸附膻味的作用。調(diào)味料和白蘿卜都放入之后，繼續(xù)開小火燉煮一個小時，這個時候羊肉的香味和蘿卜的香味基本上都出來了，在鍋中加入少量香菜或者是蔥花，最好是蔥花和香菜都放一點，能夠掩蓋羊肉異味。 這么一來羊肉湯就做好了，以上就是這期要介紹給大家的內(nèi)容，在燉羊肉的時候，如果覺得味道太重就可以按這個方法來做保管，沒有異味，這次到這里就結(jié)束了， |
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