黑芝麻土司面包機(jī)版

中種材料：高筋粉175克。糖20克。奶粉12克 雞蛋25克。水100克 酵母2克

主面團(tuán)材料：高筋粉175克。糖10克，鹽3.5克，酵母1.5克、水105克、黃油30克、黑芝麻30克

液體請(qǐng)酌情增減。

椰蓉土司面包機(jī)版【冷藏中種法】

中種：高筋粉140克 糖15克，酵母2克。雞蛋35克。水60克

主面團(tuán)材料：高筋粉140克、 糖15克、酵母2克、雞蛋35克、鹽3克、水60克【請(qǐng)酌情放入】、黃油30克。

輔料：椰蓉餡：融化的黃油20克 50克椰蓉 少許蛋液 30克白糖攪拌均勻。

全蛋土司【冷藏中種法】面包機(jī)版

中種：高筋粉150克，酵母2克，雞蛋90克，牛奶20克，糖15克，所有材料揉成稍光滑的團(tuán)放入容器內(nèi)冷藏發(fā)酵17個(gè)小時(shí)。

主面團(tuán)材料：高筋粉150克，酵母2克，雞蛋90克，牛奶20克，糖15克，鹽四克。玉米油一小瓶蓋。

PS：事在人為，多試驗(yàn)，面包機(jī)終能發(fā)揮他的用處，冷藏中種法的好處就是避免面團(tuán)攪拌過熱，

操作貼士：松弛三十分鐘的時(shí)候，溫度在20來度的時(shí)候打開蓋子，然后面包桶上面蓋上保鮮袋，防止面團(tuán)發(fā)酵環(huán)境過熱。

面包機(jī)整形完放面包桶內(nèi)發(fā)酵，關(guān)閉電源，發(fā)到倆倍大后，然后開啟電源選擇烘烤，會(huì)發(fā)的比較高

老式面包【冷藏中種法】

老式面包冷藏中種法

中種：高筋粉125克，水100克【水量請(qǐng)根據(jù)自家面粉的情況定，可適當(dāng)減少】，糖10克，酵母3克

中種制作：所有材料用筷子攪拌成團(tuán)，放容器內(nèi)蓋保鮮膜，冷藏發(fā)酵17個(gè)小時(shí)

主面團(tuán)材料：高筋粉125克，雞蛋32克，鹽2.5克。糖25克，奶粉14克，黃油20克，水少許

制作：

1.將中種撕成小塊，加入主面團(tuán)材料揉至面團(tuán)光滑，加入軟化的黃油繼續(xù)揉至摔打至擴(kuò)展階段。

2.放容器內(nèi)蓋保鮮膜入溫暖處松弛發(fā)酵30至40分鐘。

3.排氣分割成四份，分別滾圓。松弛20分鐘

4.分別搟卷成長(zhǎng)舌狀，旋轉(zhuǎn)九十度，從上往下卷起，底部壓薄，捏緊收口處，搓成70厘米長(zhǎng)條。

5.捏緊倆頭，右手向內(nèi)搓約2圈。倆頭打個(gè)結(jié)。

6.放入烤盤內(nèi)，入溫暖處發(fā)酵至倆倍大。

7.入預(yù)熱180度的烤箱，中層，上下火，20分鐘【溫度和時(shí)間僅供參考】

8.出爐后刷上融化的黃油。

配方參考自愛和自由大師