獨(dú)面筋是天津傳統(tǒng)特色菜，也是一道天津人非常喜愛的家常菜，在天津，面筋的做法很多，肉片獨(dú)面筋，素獨(dú)面筋，蝦仁獨(dú)面筋，還有一種香酥的糖醋面筋。

今天澤瑞媽和大家分享的是最最傳統(tǒng)的素獨(dú)面筋。在天津，獨(dú)面筋的 獨(dú)”字本是“微燉”的意思，天津人把“微燉”稱作“咕嘟”，然而簡練的天津方言又把“咕嘟”讀成了“獨(dú)”，于是咕嘟面筋就被叫成獨(dú)面筋了。

天津傳統(tǒng)獨(dú)面筋是醬香口，但有微微的回甜。面筋吸滿湯汁，味道濃郁，口感綿軟而柔韌，黃瓜片脆爽解膩，很好的下飯菜！

主料：天津面筋150克

輔料：黃瓜1根、紅燒醬油2茶匙、甜面醬1大茶匙、白糖1/2茶匙、八角2粒、蔥末10克、花椒油適量。

做法1、食材：天津面筋、黃瓜、紅燒醬油、甜面醬、白糖、八角、蔥末等

做法2、面筋撕成核桃大小的塊，黃瓜切成菱形片。

做法3、切好的面筋放入沸水中煮兩三分鐘。

做法4、焯過水的面筋控干水份備用。

做法5、鍋中放少許底油，放入八角小火炒出香味。

做法6、炒出香味后，放入蔥末，甜面醬小火炒香。

做法7、小火炒出香味，要小火，別把面醬炒糊了，糊了會苦。

做法8、炒香面醬后，放入焯過水的面筋，依次加入白糖、紅燒醬油。

做法9、加入清湯或水，大火燒沸，改中小火咕嘟幾分鐘讓面筋柔軟入味。

做法10、咕嘟至湯汁減少，用水淀粉勾芡。

做法11、推炒至芡汁漸濃，放入黃瓜片翻炒均勻。

做法12、直至湯汁基本收盡，最后淋上一些花椒油快速翻拌均勻即可。

醬香綿軟，口感咸甜，配米飯最好啦。