《風(fēng)味人間》品味的是美食，也是境界

小皮剛剛?cè)胄凶鲭娨暰庉嫷臅r(shí)候，午餐多數(shù)都是在辦公室里泡方便面解決，日子久了，就想出一個(gè)好辦法化解方便面的單一無聊。那就是一邊吃面，一邊在電腦上瀏覽關(guān)于各地美食尤其是滿漢全席各種菜肴的圖片，讓單調(diào)的滋味佐以豐富的想象，不啻于一頓豐盛的美食！

現(xiàn)在好了。小皮遇到了一頓更加經(jīng)典的視覺美食盛宴——紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》，既能領(lǐng)略到食物的風(fēng)情美味，也能帶著一種尊重的態(tài)度去欣賞食物的存在，用人類發(fā)展的眼光去頓悟食物的意義。真可謂是遍尋美食，贊嘆人間煙火。

如此“高精尖”的美食大片，豈容錯(cuò)過？小皮為此要專門向各位朋友推薦一番。

據(jù)網(wǎng)絡(luò)資料透漏，美食紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》，是前《舌尖上的中國(guó)》第一、二季總導(dǎo)演陳曉卿的又一力作。本片是陳曉卿導(dǎo)演與騰訊視頻合作的第一部作品，也是他時(shí)隔四年，精心打磨的誠(chéng)意之作。

制作團(tuán)隊(duì)歷時(shí)整整兩年，不僅遍走了全世界二十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)傾力尋找全球各地的美食風(fēng)味，更別出心裁地采用了創(chuàng)新的顯微鏡微觀拍攝技術(shù)，想盡一切辦法為觀眾們展示美食“不為人知”的一面。與早已成名的“舌尖”系列對(duì)比，《風(fēng)味人間》涉獵的地域美食更廣，融入了世界各國(guó)的經(jīng)典美食，巧妙地勾勒出中西方飲食文化深層次的聯(lián)系和互動(dòng)。

在《風(fēng)味人間》中，來自國(guó)外的食物約占了三分之一還多。這種橫貫東西的飲食對(duì)比，實(shí)在大有妙趣！在地理方位相隔甚遠(yuǎn)、歷史與民俗迥異的不同國(guó)家，用不同的手段方法，人們卻會(huì)做出極其神似的同一類食物！

因此，看過《風(fēng)味人間》之后，大家會(huì)體會(huì)到，無論是臺(tái)詞還是畫面，無論結(jié)構(gòu)還是節(jié)奏，每一集節(jié)目不僅拍攝講述得到位，更堪稱“到胃”！足以讓美食老饕大呼過癮。特別值得一提的是，在節(jié)目?jī)?nèi)容的銜接上，幕后文案和后期剪輯更是顯出了用心用情。

從平原到大海，從山川到河流，在攝制團(tuán)隊(duì)的4K攝影機(jī)鏡頭下，《風(fēng)味人間》較以往的美食紀(jì)錄片，更是展現(xiàn)了精美的食物表達(dá)方式。節(jié)目中不僅有對(duì)自然人文風(fēng)貌的航拍，更有對(duì)食物細(xì)微表現(xiàn)的高速攝影。這種堪稱完美的表達(dá)方式中，我們不僅看到了食物的特色，更是觸及到了食物的“靈魂”。

從澳門的特色小吃到哈薩克牧民的馬肉，從徽州的火腿比肩西班牙火腿，從四川的冷筍到新疆的巴楚菇，從荷蘭埃瑟爾湖的大閘蟹到臺(tái)灣地區(qū)的旗魚，從摩洛哥的塔吉鍋到廣東順德的魚生，數(shù)不盡的食材匯聚到觀眾面前，通過有神的特寫鏡頭，鮮艷奪目的色彩，一絲一絲沁入觀眾的心脾。

比如片中對(duì)太湖大閘蟹的烹飪。片中的文案這樣描寫：“以太湖大閘蟹為原料，來自蟹膏、蟹黃的禿黃油，蟹油浸潤(rùn)著膏黃，只添加鹽與少量魚露輔佐。略硬的雌黃、綿潤(rùn)的雄膏，加姜絲、香醋，耐心攪拌，讓每一顆米粒都被膏黃包裹，這樣純粹的視覺體驗(yàn)，直指人心。一點(diǎn)也不夸張?！蓖瑫r(shí)，鏡頭伴隨李立宏渾厚低沉的解說，用高速攝影和細(xì)膩的鏡頭盡情展示廚師的烹飪過程，為大家呈現(xiàn)出一道久久難忘的美食。

于此異曲同工的是，伊朗烘制面包的烤爐、法國(guó)烤制面包的烤箱、新疆烤魚的火堆、皖南農(nóng)家制作的火腿，在節(jié)目中都一一采用了細(xì)膩的鏡頭加以表現(xiàn)，更鮮明地體現(xiàn)出什么叫“活色生香”。

與《舌尖》系列一樣，《風(fēng)味人間》依舊沿用了以人物故事串聯(lián)美食的傳統(tǒng)，擅長(zhǎng)用一個(gè)個(gè)性格鮮明、厚道樸實(shí)的人物，詮釋美食的意境。不論是生活艱辛的哈薩克牧民，還是澳門手藝精湛的廚師，不論是秘魯大名鼎鼎的中餐主廚，還是日本京都光榮退休的豆腐場(chǎng)主，每一個(gè)人都有和美食相伴的感人故事。

其中最讓我印象深刻的，當(dāng)屬那位佇立船頭，一連幾個(gè)鐘頭在風(fēng)浪大作的海中與旗魚搏斗的臺(tái)灣少年。年輕瀟灑意志堅(jiān)定的鏢手手持20多公斤的三叉鏢竿，只憑借兩只腳掌勾住兩條環(huán)狀布?jí)K固定支撐，在六七級(jí)的大風(fēng)天搏命，只為完成一場(chǎng)精湛的“叉魚表演”。那一個(gè)個(gè)瞬間驚心動(dòng)魄，那一幕幕鏡頭令人驚呼。難怪網(wǎng)友們都稱贊這個(gè)故事簡(jiǎn)直就是現(xiàn)代版的“老人與海”！

還有那位帥氣老練的西班牙火腿切片師。沒錯(cuò)，在西班牙，火腿不只是一道名菜，更堪稱一位盛名在外的大BOSS?；鹜惹衅瑤熅褪菍檫@一沒事特設(shè)的崗位。在精彩的鏡頭展示下，切片師將火腿切地薄如紙片，潤(rùn)澤透明，再用恭敬的姿勢(shì)送進(jìn)食客的口中。同時(shí)，切片師還要為大家講述這道美食的諸多優(yōu)點(diǎn)，說得越精彩，越能增加大家的品嘗體驗(yàn)，讓人體會(huì)到這一職業(yè)的精妙與高雅。

在這樣精致、精美、精妙的講述中，美食也就不再單是美食，而是一種文化，一種生活方式的見證與象征。民以食為天，此言不虛也！

《風(fēng)味人間》，講述一個(gè)個(gè)美食的故事，展示一道道美食的魅力，同時(shí)向您證明風(fēng)味與人間的情感連接，傳承一個(gè)關(guān)于風(fēng)味人間的奇妙境界。