這段時間伴隨著肉類價格的上升，賣豆腐和賣雞蛋的攤位都有點火爆。雖然不至于說吃不起肉，但是也舍不得像以前那樣天天吃了。不吃肉呢也嘴饞，所以大家都在去尋找替代品，最終都把目光轉向了豆腐和雞蛋。沒有肉的午餐，有豆腐或者是雞蛋也能湊合的過去，那如果這兩樣都有呢？那絕對是好生活。

人類社會再怎么變化，人們對美食的追求和向往都是堅定不移的，對美食的造詣也會越來越高。各種各樣的食材，做得多了，吃得多了，自然就知道怎么搭配好吃，怎么搭配才是最巧妙的，就像這道雞蛋抱豆腐，不試著去做，怎么能知道好吃呢？所以說，第一個吃螃蟹的人雖然面臨著風險，但他往往又是幸運的，因為是第一次吃，一定是非常美味的。

今天分享給大家的這道雞蛋抱豆腐，做法簡單又好吃，既有顏值也有味道，做給誰吃誰喜歡，比螃蟹還有面子。喜歡的朋友，一定要試著做一下喲。

雞蛋抱豆腐的做法

【所需主料】：豆腐1斤、雞蛋3個

【所需輔料】：小蔥、大蒜、生抽、蠔油、香醋、白糖、食鹽、淀粉

——開始制作——

第一步：準備所需食材，豆腐最好選用鹵水豆腐，嫩豆腐不適合做這道菜，很容易碎。

第二步：將豆腐切成小大小均勻的塊狀，厚度差不多跟筷子厚度一樣就可以了。

第三步：鍋中加入適量的清水，將豆腐下入鍋中，再加入兩勺食鹽，大火燒開后再煮2分鐘。這一步一是為了去除豆腐中的鹵水味和豆腥味，再一個就是為了讓豆腐里入味。

第四步：將小蔥切成蔥花，大蒜切成末備用。

第五步：碗中打入三個笨雞蛋，充分打散后備用。

第六步：再取一個小碗，碗中加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺淀粉、一點醋、一點白糖和適量的食鹽，再加兩勺清水充分攪拌均勻備用，生抽、蠔油和雞蛋搭配起來味道會非常的鮮，有種蟹黃的味道。醋稍微加一點點就行，增香效果非常好。

第七步：起鍋燒油，油熱后慢慢下入豆腐，然后均勻迅速倒入蛋液，讓蛋液均勻的蓋在豆腐上，中小火煎至雞蛋凝固后翻面再煎一會，微微金黃的時候盛出備用。

第八步：鍋內淋點油，下入蒜末炒香，然后倒入煎好的豆腐，翻炒均勻。

第九步：倒入調好料汁迅速翻炒均勻入味。

第十步：最后撒點蔥花即可出鍋，這道鮮香嫩滑又可口的雞蛋抱豆腐就做好了，外表金黃，內里香軟，簡直就是一道賽螃蟹。

閣主小貼士——技術總結

第一：不要選用嫩豆腐來做，容易碎。用鹵水豆腐的話也不要切太薄，否則翻炒的時候也會容易碎掉。

第二：調料汁的時候千萬不要加很多鹽，稍微加一點就夠了，因為豆腐已經用鹽水煮過了，而且生抽和蠔油里本身就含鹽，所以要少加鹽。

第三：豆腐下鍋之后就倒入蛋液，不要等豆腐煎至金黃的時候再下蛋液，那個時候雞蛋就抱不住豆腐了。

第四：這道菜很適合用顛勺的方法來炒，不容易將雞蛋與豆腐翻碎。用鏟子翻炒的時候動作不要太大，盡量保證豆腐的完整性，好看也好吃。

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