脆皮糊制作說下我做餐飲的做法吧，在家也可以制作脆皮糊，先說一下你說的脆皮糊軟的問題？這樣你知道原因了你制作時就會知道怎么操作，不至于打擊自己的信心。

脆皮糊軟有兩個原因：第一個原因是你的面粉比例不對，就是面粉放的太多了，面粉多了就會出現(xiàn)軟的現(xiàn)象，淀粉多就會發(fā)硬。

第二個原因就是面粉比例也對，你炸的時間太短了，以至于里面的水分蒸發(fā)出來，表皮就會放不了多久出現(xiàn)回軟，解決方法：低溫炸透！

把我的經(jīng)驗分享給你，我制作時現(xiàn)在不用太精確的比例，大致放多少基本沒問題，不行自己在調(diào)試一下，現(xiàn)在市面上也有現(xiàn)成的成品，這種很容易入手，也可以一試。

我的脆皮糊制作方法：面粉300克，淀粉200，泡打粉10克，色拉油100克左右，

這是我的大概比例，怎么制作我說一下，直接把調(diào)好的粉倒入盆內(nèi)加入水調(diào)制粘稠度高點，加入色拉油，攪拌均勻，用手拿起有拉絲狀即可，必須要稠點，可以開火用油炸一下試試效果，如果滿意基本就搞定了。

(制作小貼士)如果不起泡，在加入少量泡打粉，感覺起泡太少，不夠脆可以加入適量色拉油，多試一下基本就能掌握住量。

個人經(jīng)驗之談希望能幫到你！不理解可以留言。適合在家制作方法。