 專家?guī)韮煞N“珍珠”食材，能和海參媲美 都具有養(yǎng)心安神，健脾補腎的功效 適合老年人進補 沈老師也說這兩種“珍珠”也是 她日常在門診經(jīng)常用到的兩味藥材 可以和海參相媲美的“珍珠”究竟是什么？ 陳大廚會用這兩個“珍珠”做出什么美食呢？ 陳吉春 中國烹飪大師  廚具  大廚煎鍋 食材  蓮子，芡實，豬肉餡，豆皮 烹飪步驟 1 準備食材  芡實、蓮子蒸熟攪碎后，用刀斬成泥狀備用。  知識點  沈晨 北京中醫(yī)醫(yī)院副主任醫(yī)師 蓮子固精止遺、滋補腎臟 芡實同樣補腎固澀，和蓮子強強搭配 2 調(diào)配餡料  碗中調(diào)好水淀粉，加入芡實、蓮子泥和豬肉餡攪拌均勻。 3 調(diào)味  再加入五香粉、料酒、生抽、香油調(diào)味，攪拌上勁。 4 蒸制   豆皮鋪好，將攪拌好的肉餡鋪于豆皮上，包裹起來；上鍋蒸至三十分鐘。 知識點 沈晨 北京中醫(yī)醫(yī)院副主任醫(yī)師 豆皮清熱滋陰，補益中焦 5 炒汁上菜 鍋里少許底油，加入彩椒碎、生抽、蠔油，清水調(diào)成芡汁，最后澆在改好刀的千子上即可。 |
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