清蒸黃魚＋鯧魚

清蒸黃魚＋鯧魚

樂動(dòng)

最近董小廚家的海貨有點(diǎn)多，前幾天吃了海釣帶魚，今天要做黃魚和鯧魚。黃魚和鯧魚都是肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富的海魚，今天的黃魚個(gè)頭還可以，應(yīng)該是人工養(yǎng)殖的，大約有1斤。幾條鯧魚比較小，貴在野生。都說越新鮮的食材，只要簡(jiǎn)單烹飪就能激發(fā)食材的美味，今天就做個(gè)最簡(jiǎn)單的清蒸海魚，還原食物本省的味道。

清蒸黃魚＋鯧魚

【清蒸黃魚＋鯧魚】

一、準(zhǔn)備食材

1、 黃魚、鯧魚、生姜、小蔥。

2、 料酒、鹽、蒸魚豉油、食用油。

二、具體制作過程

1、 黃魚去鱗去腮，從魚背破開，去除內(nèi)臟，保持整條魚的完整性，鯧魚去腮去內(nèi)臟，洗凈備用。

黃魚

黃魚

2、 用鹽腌制黃魚和鯧魚30至40分鐘。

鹽

3、 清水洗凈，放在盤子里，碼上生姜絲，倒點(diǎn)料酒去腥（一般料酒都可以，董小廚用的是自己泡制的楊梅燒酒）。

料酒

4、 上蒸鍋，大火旺蒸10分鐘。

5、 撒上蔥花，再加點(diǎn)蒸魚豉油（應(yīng)為腌制過，不要放太多，以免太咸了）。

6、 熱油，再把油淋在魚身上即可。

熱油

一盤味道極鮮的清蒸海魚就做好了，原汁原味，魚肉非常鮮嫩，整個(gè)菜鮮上加鮮，下酒下飯都超好吃。做法也很簡(jiǎn)單，喜歡的話就來試試吧！

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