北宋中期，在福建督造貢茶的宋廷重臣蔡襄總結(jié)數(shù)十年來(lái)的斗茶習(xí)俗，撰寫(xiě)了一部茶藝史上具有劃時(shí)代意義的著作《茶錄》?！恫桎洝穯?wèn)世后，斗茶文化推波助瀾地在朝野傳播，建盞中的優(yōu)品成了皇族、士大夫不惜重金追尋的寶物，文壇巨匠暢懷謳歌的極品，建窯由此進(jìn)入鼎盛時(shí)期，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，并燒制底足銘有“供御”、“進(jìn)盞”的建盞進(jìn)貢朝廷。

建盞之所以受到茶家青睞，其魅力主要在于盞內(nèi)含豐富的礦物質(zhì)和釉面斑紋。如果沒(méi)有斑紋，則只是普通的黑釉盞，即使坯質(zhì)再好，釉色普通，這種盞也不會(huì)有太大特色。建盞按照其自然產(chǎn)生的斑紋被區(qū)分成不同的品級(jí)，建盞的制作工藝就是圍繞著斑紋進(jìn)行，建窯的興衰和它留給后人的許多難解之謎，就隱藏在這些變幻莫測(cè)的斑紋之中。

燒制一只建盞，用建陽(yáng)水吉當(dāng)?shù)氐奶漳嘧龊门黧w后，還要上釉，再等晾干裝匣缽入窯柴燒。坯體在龍窯里焙燒超過(guò)1300度、停火封窯數(shù)天，讓斑紋自然形成，由于這類(lèi)結(jié)晶釉在窯爐高溫中會(huì)出現(xiàn)變化，難以控制，龍窯燒制一件外觀(guān)沒(méi)有缺陷又具有兔毫或油滴等斑紋的建盞難度極大，即使非常用心，其成品幾率也非常低。

建盞藝術(shù)就是土與火高難度結(jié)合的藝術(shù)，是純粹的陶瓷天成自然藝術(shù)。從青釉到醬釉到普通黑釉再到建盞釉，其顯著特點(diǎn)就是坯與釉的氧化鐵含量逐步增高，釉層厚，生產(chǎn)成本提高，燒制工藝難度也加大。

一直被譽(yù)為“火中求財(cái)”的龍窯柴燒工藝，斷代了數(shù)百年歲月，如今在建陽(yáng)水吉鎮(zhèn)，也就是宋代建盞發(fā)源地，延續(xù)千年的建盞神韻。

1979年9月，中央工藝美術(shù)學(xué)院、福建省輕工所和建陽(yáng)瓷廠(chǎng)等單位組成建窯宋瓷建盞科研小組，進(jìn)行建盞實(shí)驗(yàn)。1981年3月向社會(huì)公布了仿宋兔毫盞樣品，此后，建盞重新進(jìn)入百姓視野，并逐步走入市場(chǎng)。

1988年，隨著建盞市場(chǎng)的興起，電窯燒制建盞，成本低，成品率高，但是作品千篇一律，雖然市場(chǎng)一片叫好，卻沒(méi)有柴燒盞的千變?nèi)f化、古樸柔和。

龍窯柴燒是對(duì)宋代建盞真正意義上的傳承，水吉鎮(zhèn)仁山村楊梅山坪的老龍窯建于1970年，是用泥土和磚塊依山坡而建，長(zhǎng)36米，分為窯頭、窯身、窯尾和煙囪，兩側(cè)每間隔一米設(shè)有投柴口，左側(cè)有幾處進(jìn)出窯的門(mén)。古舊的窯棚早已瓷化，龍窯內(nèi)部彌漫著時(shí)光的味道，這也是建陽(yáng)地區(qū)唯一還在堅(jiān)持使用柴燒制盞的最老窯場(chǎng)。

宋人燒建盞依靠柴窯，偶然性大，成品率非常低，除了大量燒制的黑釉、兔毫及個(gè)別鷓鴣斑，其他技術(shù)并不成熟。柴燒建盞像上了年頭的老酒，看久了，會(huì)醉人，會(huì)上癮。與其他能工巧匠的刻意為之不同，柴燒的獨(dú)到之處在于對(duì)建盞形態(tài)的正確理解和恰如其分的表現(xiàn)力。擅畫(huà)者留白，擅樂(lè)者惜聲；留點(diǎn)余地，是生命的智慧。正是因?yàn)椴豢桃馇啥?，“留有余，不盡之巧，以還造化”，使現(xiàn)在的柴燒仿古建盞少了刻意精巧的匠氣，多了一份自然、古雅。

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