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皮蛋又名松花蛋，是一種中國(guó)傳統(tǒng)的蛋制品，外表黝黑光滑，帶有一種特殊的香氣，味道也是十分特別，非常受人們的喜愛。

雖然這道菜看起來(lái)不怎么美觀，但是吃起來(lái)還是很香的，并不是傳說(shuō)中的黑暗料理，今天就給大家分享一道苦瓜炒皮蛋的做法，好吃又下飯，喜歡自己動(dòng)手做菜的朋友就一起來(lái)試試吧。

具體做法請(qǐng)看我們的操作：

準(zhǔn)備洗凈的苦瓜一根，先切去頭尾，從中間切開，片去內(nèi)瓤，再切成一厘米長(zhǎng)的方丁，放入盆中備用。

紅椒半個(gè)去瓤，先切成條，再切成小片，和苦瓜放在一起，用來(lái)配色。

準(zhǔn)備皮蛋四個(gè)，先剝?nèi)ネ馄ぃ磧艉笄谐尚《?，放入盆中?/p>

大蒜幾粒依次拍扁，切成蒜末放入盆中，再抓入幾粒紅干椒備用。

起鍋添入適量清水，加入一勺食鹽和少許植物油，這一步是為了增加食材的底味和亮度。等水燒開后，下入苦瓜和紅椒，10秒鐘以后，再下入皮蛋，用勺子推動(dòng)幾下，使食材受熱均勻，繼續(xù)煮兩分鐘左右，即可倒出控水拔涼。

另起鍋添入半勺食用油，倒入蒜末和紅干椒爆香，再倒入配菜，開大火快速翻炒片刻，起鍋撤火開始調(diào)味，加入食鹽2克，雞粉1克，白糖0.5克提鮮，胡椒粉0.5克，加入蠔油3克，翻炒幾下，化開調(diào)料，再淋入少許明油，簡(jiǎn)單翻勻以后，即可關(guān)火起鍋裝入盤中。

好了，這道風(fēng)味獨(dú)特的苦瓜炒皮蛋就做好了，好吃不好吃，相信你試了才知道。

下面是所用到的食材和調(diào)料：

食材：皮蛋，苦瓜，大蒜，紅干椒，紅椒

調(diào)料：食鹽，胡椒粉，雞粉，蠔油，白糖