烹飪是膳食的藝術，是食材轉(zhuǎn)化為食物的過程，可以讓食物變得更加可口，更加美味，不但讓我們在吃的時候感到滿足，也能夠讓食物的營養(yǎng)更容易被人體所吸收。

中國人民的智慧，也在烹飪方式上表現(xiàn)的淋漓盡致，煎、炒、烹、炸、燜等等，都是我們常用的方式，將食物的美味展現(xiàn)到了極致。

作為烹飪方式的第一位，煎排在第一位，也顯得它尤為重要，像煎魚、煎蛋、煎餅等等，都是我們常吃的，煎的時候也需要掌握技巧，不然煎的食物不僅色澤不好看，就連口感都容易大打折扣。

就拿煎魚來說，不管煎什么魚，都不要直接下鍋，可以先將魚腌制一下讓它更容易入味，然后用廚房紙吸干水分或者在表面涂上一點生粉或者淀粉，這樣煎魚的時候不容易粘鍋，表皮不容易破，煎魚的時候要小火慢煎，不然容易糊。

下面分享一道干煎金線魚的食譜給大家，大家可以試試，做法很簡單，是一道不錯的家常菜。

干煎金線魚

配料:

金線魚4條、油適量、胡椒粉適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量

烹飪步驟:

1.魚殺好清洗干凈，加入鹽、醬油、料酒、胡椒粉腌制最少一個小時。（腌制的時間越久越入味）

2.熱鍋下油（比平時煮菜多一倍的油）

3.放入腌制好的魚小火慢煎，煎好一面再翻一面繼續(xù)煎，煎至兩面金黃色（一定要小火，不然就焦了）

4.煎好后可根據(jù)自己的口味擠入檸檬汁味道更佳