現(xiàn)在人們的生活越來越好了，吃的也就自然越來越講究了，肉在餐桌上是少不了的食物了，很多喜歡吃肉的人基本每頓都會炒些肉來吃，而且現(xiàn)在可以吃的肉的種類也是很多，什么雞肉，牛肉，羊肉，豬肉，還有一些其他的肉，都是常吃的菜了，但是吃的最多的當然還是豬肉了，豬肉與其它的肉比起來制作的方法會更多，不管搭配什么蔬菜都可以做成各種美食，而且很多不怎么好吃的蔬菜加上豬肉后就更香了，就是老人們常說的，肉摻啥都好吃，所以豬肉算是大家都很喜歡的食物了。

我們平時吃的肉類，炒肉肯定是做的最多的，我們在炒肉的時候，大多都會把肉先腌制一下，如果我們在做炒肉的時候，直接把肉放鍋里炒，那吃的時候口感肯定是會很差的，吃起來會很干，沒有一點水分，所以要想炒出鮮嫩又好吃的肉，那腌制是必不可少的一步，我們在腌肉的時候，都會選擇用淀粉，用淀粉腌過的肉吃的時候口感相對還是好一點的，還是比較嫩的，但就是好像不怎么入味，感覺好像差了點什么，所以我們在炒肉的時候別在用淀粉腌制了，大廚說：做到這3點，鮮嫩入味特好吃！

我們在腌制肉片的時候，要記得放一點食用鹽，但是不可以放的太多，如果放多的就會使肉片的水分流失，加了食用鹽以后，還要加一些食用油，它可以裹住肉片，防止水分流失，除了這些，我們在腌制肉片的時候還要用到蛋清，用蛋清腌的肉可比淀粉腌的要更好一些，用淀粉腌的肉吃起來是沒有什么香味的，但是用蛋清腌肉就可以增加肉的鮮香味，吃起來口感肯定就會更好了。

還有一點要注意的就在在炒肉的時候可以先給它過道油，過完油把它撈出來之后再炒，過油之后的肉片吃起來更嫩更滑，雖然是過油，但是吃起來是一點也不油膩，而且過油之后再炒，肉也不會沾鍋，也不用擔心把肉片炒老了，不好吃。

我們在炒肉的時候，只要記住這幾點，炒出來的肉一定鮮嫩爽滑，就算是炒其它的肉也是可以用這種方法的，所以大家下次再炒肉的時候都試試這種方法吧，一定會更好吃的。