我們中國的地域廣闊，飲食文化差異很大，就拿主食來說，南方人喜歡吃米飯，而北方人則喜歡吃面食。

小編就是一個(gè)地地道道的北方人，相對于米飯，我們這的面食種類特別多，比如說饅頭、面條、油條、烙餅等等。

相信很多人做出來的烙餅都和我一開始做的一樣，不柔軟而且還不分層。于是很多人就開始想各種辦法來讓烙餅分層，比如說用開水燙面，也有的人會(huì)往面中抹油。

其實(shí)這些方法都不能解決問題，那么還有什么別的技巧嗎？

一、先準(zhǔn)備好所需要的面粉，相信很多人烙餅的時(shí)候都會(huì)用普通面粉，這樣做出來并不好吃，建議大家用低筋面粉，用低筋面粉烙出來的餅更加好吃。

二、準(zhǔn)備好和面用的盆，把準(zhǔn)備好的面粉放進(jìn)盆里，打上個(gè)蛋清，倒上點(diǎn)鹽，再放上少量小蘇打攪拌均勻。

三、攪拌好了之后分成兩部分，其中一部分倒上點(diǎn)冷水，然后開始和面，另一部分倒上開水燙面。

四、把面充分和好之后放在溫暖的地方開始發(fā)面，發(fā)面的時(shí)間不用太長了，只要四十分鐘就行了。在醒面的這個(gè)時(shí)間段可以去好一些別的事情，因?yàn)樾衙嫘枰容^長的時(shí)間，所以大家盡量提前開始準(zhǔn)備。

五、面發(fā)好之后團(tuán)成長條，再用刀切成大小合適且相等的劑子，然后用搟面杖搟成餅狀，再在餅上抹一層油。

六、這里就要注意了，我們抹的這層油并不是一般的食用油，它就是大家常說的油酥。油酥的做法比較簡單，只需要把油燒熱，然后撒上點(diǎn)面粉就行了。

七、把涂上油酥的面餅再團(tuán)起來，然后再搟成餅狀備用。下面我們就開始烙餅了，把油刷在電餅鐺上，先打開開關(guān)預(yù)熱十幾秒鐘，然后把搟好的餅胚放進(jìn)電餅鐺里。

把蓋子蓋上之后等三分鐘左右，打開蓋子就能聞到餅香味了，美味的烙餅就做好了。

用這個(gè)方法做出來的烙餅非常柔軟，而且還有很多層，現(xiàn)在大家都知道怎么做了吧？