做菜什么最重要，除了新鮮的食材，調(diào)料才是賦予這道菜靈魂的主角。

可是很多人新手下廚都不會把控好調(diào)料上面的配比，常常因為手抖，鹽多放了，醋放多了。還有的甚至烹飪的時候都不知道放什么調(diào)料合適…

別說是新人了，有時候廚房的老手也常常發(fā)錯，所以今天小編就給大家整合了一套醬汁的萬能配飯，做飯不會做，公式你還不會套嗎！嘿嘿，接下來重頭戲就要來了哦~

紅燒汁

配方：2 勺生抽 + 1 勺老抽 + 1 勺腐乳汁 + 蔥 + 姜 + 花椒 + 蒜 + 八角 （出鍋前再根據(jù)味道加入適量鹽調(diào)味）。

適用范圍：

有了紅燒汁的比例，要做任何紅燒的菜系都可以自由發(fā)揮。例如紅燒肉，做起來一點都不難。

糖醋汁

配方：2 勺生抽 + 2 勺白醋 + 2 勺番茄醬 + 1 勺白糖 + 適量鹽（下鍋后再加勾芡）

適用范圍：

這個醬汁味偏酸甜，屬于開胃系列菜。適合上味快的食材，例如豆腐、煎蛋這類，或者吃膩了爆炒花蛤，也可以試試這個糖醋花蛤~

魚香汁

配方：2 勺生抽 + 2 勺醋 + 2 勺清水 + 2 勺白糖 + 1 勺淀粉。如果做魚香肉絲，此時需要包子再來一款腌肉配方：2 勺料酒 + 2 勺生抽 + 1 勺淀粉 + 一丟丟鹽

適用范圍：

魚香肉絲、魚香茄子、魚香豆腐啥啥的，統(tǒng)統(tǒng)都可以做起來。

椒麻汁

配方：炸熱油：半碗食用油 + 2 勺花椒油 + 一小把青花椒 + 一小把花椒 + 一小把干辣椒 + 5 個小米辣 + 5 片姜 + 3 瓣蒜（炸出香味即可）

調(diào)醬汁：2 勺辣椒粉 + 1 勺花椒粉 + 炸好的熱油（連同香料一起澆上去）+ 4 勺生抽 + 1/2 勺鹽 + 1/2 勺糖

適用范圍：

椒麻雞、椒麻牛肉、椒麻雞雜、椒麻鴨雜…甚至椒麻豬也成?？傊?，椒麻你想椒麻的一切！

燒烤汁

配方：2 勺生抽 + 2 勺蠔油 + 1 勺孜然 + 1 勺白砂糖 + 1勺辣椒粉 + 適量蒜末+ 適量油 + 一丟丟胡椒粉

適用范圍：

任何你想烤著吃的，都能用它。做出來的味道一點不輸于燒烤攤上的~

這幾份醬汁是不是光看圖片就非常美味呢！小伙伴們趕緊收藏起來吧，改天在家人朋友面前露一手~~~