一提到武漢，大多數(shù)人的第一反應(yīng)都是“過早”！

“食神”蔡瀾曾在微博寫道：“處處的早餐文化，因生活優(yōu)裕而消失之中，武漢的街頭巷尾還在賣，我將之冠上早餐之都。”

?努力認真的小陳同學(xué)

街頭巷尾擺滿早點攤和夜宵攤，街坊捧著不銹鋼盅子穿梭如云。

做熱干面的師傅從撒作料到淋芝麻醬，一氣呵成；攤豆皮的爹爹將重鐵鍋玩弄于股掌，面窩在油鍋里滋滋作響。

老老小小的武漢話和哧溜哧溜的吸面條聲混在一起，香味綿延不絕。

?努力認真的小陳同學(xué)

但被文質(zhì)彬彬地稱為“早餐之都”，在很多武漢人心里并不受用，粗狂熱情的武漢人，管吃早餐叫作“過早”。

一個“過”字，看似輕描淡寫，卻無不體現(xiàn)著這座城市的性格。

一碗熱干面殺百鬼， 一鍋豆皮燙神仙

/ 熱干面 /

武漢人的命大抵是熱干面給的!

武漢人：“你們北京人天天吃烤鴨嗎？” 北京人：“當然不，難道你們武漢人天天吃熱干面？” 武漢人：“對?。√焯斐?。”

?圖源水印

武漢的早晨，碼頭邊、公交車上、或者寶馬車里，人人都有一碗熱干面，伴著芝麻醬呲溜呲溜。

對于武漢人來說，熱干面是味蕾上的故鄉(xiāng)。

一碗好的熱干面，

面

要彈得好，既不能軟一分，也不能硬一毫。

芝麻醬

要調(diào)得好，干了不行，稀了也不行。

辣蘿卜丁

要鮮美、脆爽。

最重要的，一定要

現(xiàn)做現(xiàn)拌現(xiàn)吃

，如果想著稍微放一會兒再吃，那就是暴殄天物。

?大菊在路上

在武漢，名號響當當?shù)臒岣擅娴暧泻芏啵?/p>

蔡林記、面媽媽、羅氏熱干牛肉面店、陳記、盧記、疤子秘制、龐記、長子、姚嫂、石記.....

選擇進去哪家，很可能不是因為誰的推薦，而是恰巧路過，終于受不了這股子香味。

??店鋪推薦：

天天紅油趙師傅熱干面：

趙師傅的熱干面中除了傳統(tǒng)的麻醬，還加入了“紅油”，辣味相比其它也要稍微濃烈一些。除了熱干面，他家的油餅包燒麥也是不可錯過的美食。 地址：武昌糧道街139號

??店鋪推薦：

老田記面館：

隱藏在漢口的不很起眼的小小門面，卻引來了《舌尖上的中國》節(jié)目組的駐足與關(guān)注。搪瓷碗、燙面的竹漏勺、舊木凳子、糧票，味道和門面一樣依然還是幾十年前的樣子。 地址：江漢區(qū)江漢二路140號近南京路

/ 豆皮 /

如果說熱干面是武漢人的命，那么

“那鍋永遠騷動的豆皮”

就是武漢人的靈魂。

綠豆、大米

混合磨成面漿，潑墨般勻進锃亮大鍋里，一起入鍋的還有三四個

雞蛋

。

直徑80厘米的大鐵鍋在師傅手里回旋，待面漿和蛋液逐漸凝固成型，迅速徒手翻面。

撒椒鹽，鋪糯米，拋餡料，壓實，最后飛撒蔥花畫龍點睛。

豆皮師傅是魔幻武漢優(yōu)秀的野生藝術(shù)家，等豆皮的過程，相當有趣。

剛出鍋的豆皮，油潤噴香，一瞬間米香、豆香、蛋香、再加上冬筍、香菇、肉丁、香干，以及各種椒鹽調(diào)味料的味道一齊涌來，

一秒征服靈魂！

武漢人對豆皮的感情就更深了，不管是老字號的

老通城

，還是被封為武漢豆皮“四大天王”的

王師傅、老武鍋、阿斌、曾記

，門前永遠食客如云。

??店鋪推薦：

王師傅豆皮館：

名聲在外的王師傅豆皮，是一家老字號了，《舌尖上的中國》也曾介紹過這里。 地址：江岸區(qū)漢口高雄路東段

??店鋪推薦：

曾記豆皮大王：

來到這里的人都會被他的味道驚艷，不管是用油還是輔料都恰到好處，十分可口。 地址：漢陽大道五里新村漢陽醫(yī)院巷子口

在武漢，過早是一項全城運動

粗狂熱情的武漢人管吃早餐叫“過早”，一個雷厲風行的“過”字，才是武漢這座城市的性格。

有網(wǎng)友甚至還制作出了實用又美觀的武漢過早月譜，真·一個月不重樣！

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沒有什么能夠阻止武漢人過早。

據(jù)統(tǒng)計，武漢人在外吃早餐的比例達到了95%，在武漢的外地人也已習慣在外吃早餐。

而這里的早餐種類也實在是不勝枚舉。粉面、油炸、蒸品、甜品、湯食，一應(yīng)俱全， 一個月不重樣，那是必須滴！

/ 牛肉粉（面） /

與熱干面自帶的“集體榮譽感”不同，牛肉粉不是武漢的城市名片。

但是在 武漢人心里牛肉粉的地位并 不比熱干面低 ，街頭遍地都是賣牛肉粉的店鋪。

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辣湯和澆頭都有講究，碗熱，湯熱，油熱，澆頭熱，面煮到九分熟撈起盛熱湯入內(nèi)，端到手里剛好十分飽滿，喝一口湯，就覺世事圓滿。

??店鋪推薦：

駿駿牛肉粉：

駿駿的精髓在它的湯底，純正牛骨頭味兒，一勺秘制紅油，香辣提味。米粉很Q彈軟糯，肉正味足。 地址：漢口中山大道16號

??店鋪推薦：

鹿鳴春牛肉粉：

開了幾十年，全青山人都知道的牛肉面館，100多平的店鋪飯點總是擠滿了食客。 地址：青山區(qū)工業(yè)三路與冶金大道交匯處

/ 鮮魚糊湯粉 /

?努力認真的小陳同學(xué)

千湖之省，百湖之市，早餐固然不能少了魚。店主傍晚到集市淘魚，徹夜熬煮，骨化肉碎后，形成魚湯。

形成之初為了抵餓，便加上生米粉起糊，為遮掩腥臭味，會加大量胡椒。

?柴伙夫斯基

早上來上一碗，有點葷腥，熱辣，和著稠稠的糊湯粉，也算是種享受了。 再加上一兩根油條泡起，早就已經(jīng)垂涎欲滴了。武漢過早，沒有比這個更鮮的了。

??店鋪推薦： 老楊家魚湯糊粉：老楊家的魚湯糊粉味道真是大寫的鮮美！加上剛新鮮出鍋的油條，撕成一小截一小截泡在糊湯粉里，一碗下肚，胃里又踏實又滿足。 地址：江岸區(qū)匯通路3號

/ 面窩 /

香脆的面窩 也是武漢人過早的“常任理事”，外形很像甜甜圈， 吃起來厚處松軟，薄處酥脆，根本停不下來 。

師傅手里的鐵勺很有講究，圓圓的勺子，四周下凹，中央凸起，澆上用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋里炸，很快就做出一個個邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。

??店鋪推薦：

三鎮(zhèn)民生甜食館：

算是武漢人最愛的平民餐館之一了，是武漢的老字號，也有幾家分店，但勝利街的總店仍舊是口碑最好的一個。 地址：江岸區(qū)勝利街86號（近合作路）

/ 糯米包油條 /

舀一勺糯米碾平，一層綿糖粉撒勻，一勺芝麻調(diào)料粉撒勻，再鋪一層糖粉，油條撕段，按在糯米中間，濕潤不黏的白布一卷，用力捏握成形，兩端蘸糖和芝麻粉，白嫩飽滿的糯米包油條誕生。

和上海的粢飯團不同，長條形，不封口，一眼能看見里面的所有材料。甜口是經(jīng)典，燙糯米鋪底，桂花糖、黑芝麻、花生粉、黃豆粉，一樣不能少。

??店鋪推薦：

何嫂糯米包油條：

一家開了22年的糯米包油條攤，很多人從小吃到大，每次都會來吃尋找記憶中的味道。 地址：循禮門江漢北路口往青少年宮方向90米左轉(zhuǎn)院內(nèi)

/ 湯包 /

吃湯包并不是南京人的專利，性情火熱的武漢人大概是把所有的溫柔都放在了湯包里。

?努力認真的小陳同學(xué)

湯包的制作會相比其他包子類的東西會更加精細一些，用料也更講究。鮮豬腿肉剁成肉泥，在拌以肉凍和其他佐料，武漢的湯包貫以七個為一籠。

??店鋪推薦： 四季美湯包：該店被武漢人譽為“湯包大王”，一年四季都有美食供應(yīng)。有名廚在該店制作江蘇風味武漢化的小籠湯包。 地址：漢口中山大道江漢路口附近

/ 燒麥 /

?Sarah

燒麥，武漢人也叫燒梅。

武漢的燒麥皮很薄，不像江南的燒麥那么硬挺，最大的特色是重油和黑胡椒，吃起來很刺激，果然是重口味的武漢人！

?Sarah

在武漢還有一種風行的吃法是

“油餅包燒麥”

，一個油餅包四個燒麥。一口咬下去，外脆內(nèi)軟，滿口胡椒香味，軟糯和香脆的口感同時在舌尖蔓延開來。

??店鋪推薦：

嚴老么燒麥：

武漢燒梅的最大特點就是油大味重。除了燒麥，這家的三鮮豆皮也很受歡迎，皮脆香脆香，鹵汁裹著糯米和料非常好吃！ 地址：漢口自治街240號(近十九中)

/ 歡喜坨 /

?我的芝麻綠豆

麻圓，在武漢有個喜慶的名字——歡喜坨。

糯米粉滾成圓團，再裹上了一層芝麻，炸熟后的歡喜坨外脆里嫩，色澤金黃，一口咬下去便像泄了氣一般，四溢著糯軟香甜的口感。

/ 油香 /

“油香”是老武漢的街頭小吃，以油香撲鼻而得名。 內(nèi)餡原本為紅糖，而改為桂花白糖更受歡迎。

外皮酥脆，火候控制一點都不能馬虎，十來分鐘大小火，相互交替。

/ 水餃&抄手 /

?Sarah

武漢人過早也少不了水餃和抄手， 出鍋時，撈起來放在碗里，一個個浮在湯面上，有種說不出的可愛，配春卷一起吃更美味。

/ 桂花糊米酒 /

過早時，一碗桂花糊米酒幾乎是所有食物的最佳搭配。

它與普通米酒在口感和視覺上差別很大，桂花的香味讓酒的香味更濃。吃上去有淡淡粘稠的感覺，十分可口。