原料墨魚400克，泡椒50克，植物油100克，大蔥10克，姜8克，大蒜(白皮)5克，香菜10克，鹽3克，味精1克，醋10克，料酒15克，香油2克，淀粉(玉米)10克。 做法1. 新鮮墨魚仔最好，如果只能焯好的墨魚在超市買到，需要解凍、洗凈在清水中浸泡半日，在用鹽揉搓，將內(nèi)壁附著物去掉。 2. 萵苣一根切成一寸長的菱形，用鹽漬過，瀝干鹽水，備用。 3. 蔥、姜、黃酒、鹽、糖和墨魚仔拌勻。 4. 鍋燒熱，倒油，將墨魚仔、萵筍倒入翻炒。 5. 2分鐘后淋上高湯、加泡椒、茴香，蓋鍋燜燒，10分鐘后可起鍋裝盤。
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