鍋盔的做法

【所需的食材】

主材:面粉250g。

輔材：食用油13g、酵母3g。

【開(kāi)始做鍋盔】

1、首先我們要找一個(gè)干凈的碗，把準(zhǔn)備好的面粉加進(jìn)去，再放點(diǎn)酵母粉和10g左右的食用油。

2、在里面少量多次的加點(diǎn)溫水進(jìn)去，把面和成光滑的面團(tuán)，其中稍微帶點(diǎn)食用油能夠增加鍋盔的香味出來(lái)，然后我們需要發(fā)面半小時(shí)。

3、把面團(tuán)搟成一個(gè)光滑的面餅形狀，然后在面餅上涂抹一層食用油。

4、在面皮上面涂上食用油之后再放點(diǎn)胡椒粉，這樣就能做出鍋盔有點(diǎn)咸淡的味道出來(lái)了。

5、把鍋盔的面皮從一個(gè)方向卷起來(lái)，然后做成毛巾卷的樣子，切成大小適中，稍微寬一點(diǎn)的小面劑子。

6、團(tuán)成圓形之后就可以把整個(gè)面搓成圓球，這樣再搟開(kāi)就可以了，注意別搟的太薄，這樣更類似于做鍋盔。

7、把電餅鐺加熱之后，并不需要在電餅鐺中加上食用油。直接靠著鍋盔自帶的少量油脂就可以烙鍋盔了。

做好的樣子如下，大家看下二姐做的鍋盔的效果是不是覺(jué)得還可以呢？

小貼士

1、加酵母有技巧

做鍋盔的時(shí)候我們也要在里面加入和面粉成比例的酵母粉，這樣做出來(lái)的面才能發(fā)的比較好。而且酵母粉放足了對(duì)鍋盔發(fā)面和成型都能有很好的控制。

2、切鍋盔的小劑子有技巧

在切鍋盔的小劑子的時(shí)候，分成了大概6-7厘米的每種小劑子。因?yàn)殄伩旧砭褪谴蠖鴪A并且?guī)е恍┖穸鹊?，這樣咬一口的味道和口感更貼近。