葡萄樹齡對(duì)葡萄酒的風(fēng)味具有重要的影響作用，優(yōu)秀的葡萄酒商是不會(huì)采用樹齡低于3年的葡萄樹所產(chǎn)的葡萄來(lái)釀酒的。那么，葡萄樹齡應(yīng)該達(dá)到多少年，才能結(jié)出優(yōu)質(zhì)的釀酒葡萄，從而釀造出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒呢？跟小醍一起來(lái)看看吧！

優(yōu)秀的葡萄酒商一般是不會(huì)采用樹齡低于3年的葡萄樹所結(jié)出的葡萄果實(shí)來(lái)釀酒的，因?yàn)檫@樣的葡萄樹太不成熟了，不僅產(chǎn)量十分低，出產(chǎn)的葡萄還比較粗劣，這樣釀造出的葡萄酒毫無(wú)“平衡感”可言。由此可見，葡萄樹齡對(duì)葡萄酒的風(fēng)味、口感等具有重要的影響。事實(shí)上，一般只有樹齡達(dá)到5年左右的葡萄樹，才會(huì)有比較可觀的產(chǎn)量，才能釀造出口感比較平衡的葡萄酒。

這個(gè)問(wèn)題是業(yè)界人士長(zhǎng)期以來(lái)爭(zhēng)論的話題。要證實(shí)葡萄樹齡對(duì)葡萄酒的風(fēng)味占有決定性的影響，并不是一件容易的事。但是人們普遍認(rèn)為，年輕葡萄樹出產(chǎn)的葡萄釀造的葡萄酒顏色更明亮，果香更濃郁，酸度略高，但是復(fù)雜性和層次感不足；相反，老藤葡萄樹出產(chǎn)的葡萄釀造出的葡萄酒會(huì)有更豐富和復(fù)雜的風(fēng)味，更有深度，粘稠度也更高。

在法國(guó)，很多產(chǎn)區(qū)的釀酒商都更偏向于采用樹齡較老的葡萄樹結(jié)出的果實(shí)來(lái)釀酒。在法國(guó)有些產(chǎn)區(qū)，甚至還有法律規(guī)定該產(chǎn)區(qū)的葡萄酒必須采用一定樹齡的葡萄樹出產(chǎn)的葡萄來(lái)釀造。然而，很多生物動(dòng)力法釀酒工藝的提倡者則認(rèn)為，只要葡萄園是采用自然生態(tài)的方式精心管理的，那么無(wú)論是年輕的葡萄樹還是老藤葡萄樹，結(jié)出的果實(shí)都能釀造出迷人的葡萄酒。

除了葡萄樹齡外，影響葡萄酒風(fēng)味的因素還有很多，包括自然因素和人為因素。其中自然因素主要有土壤類型、灌溉情況、地形、坡向和葡萄生長(zhǎng)與成熟期間的天氣情況（如降水、冰雹、光照、熱量）等，而人為因素主要包括葡萄酒的釀造工藝和釀酒師手法等。

葡萄樹能活到超過(guò)100年，但是對(duì)如今大多數(shù)葡萄園來(lái)說(shuō)，如此年老的葡萄樹的產(chǎn)量是非常低的。大部分葡萄樹在其樹齡達(dá)到50多年后，其產(chǎn)量就會(huì)開始變得很低。所以，為了保證產(chǎn)量，很多葡萄種植者會(huì)逐漸替換太過(guò)古老的葡萄樹，這也是樹齡很老的葡萄樹并不常見的原因之一。