或許有人以為釀酒葡萄的一生開始于一顆葡萄籽，實(shí)際上，現(xiàn)代葡萄園中，大部分葡萄藤的起點(diǎn)都是一小枝葡萄枝。這是因?yàn)槭褂闷咸炎逊N植出的葡萄藤可能會(huì)產(chǎn)生變異，而葡萄農(nóng)們?yōu)榱吮３制咸压麑?shí)的一致性，會(huì)剪取優(yōu)秀葡萄藤上的枝條，使用扦插、嫁接的方式來(lái)繁育新的葡萄藤。

葡萄藤種下之后，會(huì)進(jìn)入2-3年的迅速成長(zhǎng)期，在這段時(shí)間里，葡萄藤會(huì)擴(kuò)張其根系，強(qiáng)健枝干。這期間葡萄藤可能會(huì)結(jié)出果實(shí)，但由于品質(zhì)不穩(wěn)定，這些果實(shí)一般不會(huì)被用于釀酒。

當(dāng)葡萄藤長(zhǎng)到3-6年，其根系已經(jīng)基本發(fā)育完全，葡萄果實(shí)的品質(zhì)和產(chǎn)量也逐步趨于穩(wěn)定，酒莊才會(huì)開始選取葡萄進(jìn)行釀酒。隨著葡萄藤樹齡增加，其根系不斷向下延伸，能獲取到更深層的水源和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，出產(chǎn)的葡萄的風(fēng)味也會(huì)更為復(fù)雜，釀成的葡萄酒也更具有復(fù)雜度。

一般當(dāng)葡萄藤樹齡達(dá)到25-30年時(shí)，其產(chǎn)量會(huì)開始逐漸下降，待到其無(wú)法產(chǎn)出足夠的優(yōu)質(zhì)果實(shí)時(shí)，某些酒莊就會(huì)選擇將其拔掉或者進(jìn)行重新嫁接種植；而有的酒莊則選擇細(xì)心呵護(hù)老藤葡萄樹，用其出產(chǎn)的少量葡萄釀造出風(fēng)味更為凝練復(fù)雜的老藤葡萄酒。

許多波爾多列級(jí)莊的葡萄藤都有著較高的樹齡，例如木桐酒莊的葡萄樹平均樹齡為44年，拉菲古堡釀造正牌酒的葡萄源于平均樹齡為45年的葡萄樹。

說(shuō)完了葡萄藤的一生，葡萄藤又是如何度過其每年的生長(zhǎng)周期的呢？

葡萄屬于多年生藤本落葉植物，每個(gè)生長(zhǎng)周期開始于每年春季的萌芽。

春天，當(dāng)氣溫上升到10℃左右的時(shí)候，冬季剪枝后所留下的樹芽，開始膨大。從葡萄藤的瘤節(jié)間還能看到綠色新芽冒出。

長(zhǎng)出新芽后10天內(nèi)，樹葉開始從樹芽中伸展開來(lái)。初生的卷須也開始出現(xiàn)，這是的新芽非常脆弱經(jīng)不起霜凍。在北半球比較寒冷的地區(qū)，霜凍的危害可能會(huì)持續(xù)到5月中旬，而南半球可能會(huì)持續(xù)到11月中旬。延后剪枝可能讓葡萄樹較晚發(fā)芽來(lái)避免春霜。

發(fā)芽后的6-13周，葡萄樹開始進(jìn)入關(guān)鍵的開花期。開始出現(xiàn)小小的狹圓錐花序瓣，淡黃綠色，看起來(lái)像小粒的葡萄，等合生花瓣脫落后，就會(huì)暴露出花柱，完成授粉后會(huì)長(zhǎng)出葡萄。

每年的葡萄園的產(chǎn)量多少，由授粉的成功率來(lái)決定。在開花季10-14天之內(nèi)，如果遇到壞的天氣會(huì)導(dǎo)致落花落果。果柄上會(huì)長(zhǎng)滿過多的細(xì)小漿果，最后會(huì)導(dǎo)致落果或果粒大小不均的不良情況。假如順利的避過春季霜凍和降雨，就會(huì)長(zhǎng)出綠色堅(jiān)硬的幼果。然后會(huì)進(jìn)入果實(shí)膨大期。

果實(shí)長(zhǎng)大之后，會(huì)逐漸進(jìn)入轉(zhuǎn)色期，這標(biāo)志著葡萄開始成熟。在這一階段，白葡萄會(huì)從綠色逐漸向金黃色轉(zhuǎn)變，紅葡萄則由綠色逐漸向紫紅色轉(zhuǎn)變，風(fēng)味物質(zhì)和糖分逐步聚集。在這個(gè)階段，晝夜溫差是優(yōu)質(zhì)葡萄出產(chǎn)的必要條件，晴好的天氣可以保證葡萄積累糖分和葡萄的完全成熟，涼爽的夜晚則有利于葡萄保持酸度。

當(dāng)葡萄達(dá)到最佳成熟度時(shí)，便進(jìn)入采收期，成熟的葡萄會(huì)被迅速采收。這時(shí)需要晴朗的天氣，降水可能造成葡萄風(fēng)味稀釋，潮濕則可能引起霉菌滋生，影響收成。

葡萄被采收之后，葡萄藤便會(huì)進(jìn)入休眠期，養(yǎng)精蓄銳。這時(shí)，葡萄農(nóng)們會(huì)對(duì)葡萄藤進(jìn)行剪枝，以備來(lái)年的豐收。