與其常服藥餌，不如按季節(jié)變更食物?！喔?/p>

魚類是小編最喜歡吃的食材，家人也同樣如此。魚肉本身蛋白質(zhì)含量很高，而且因為是在水里生長的，水質(zhì)一般都很好，所以肉質(zhì)也比較好吃，在小編心中比那些可能會添加激素的肉類要安全的多。另外聽說多吃魚肉對補(bǔ)充身體的營養(yǎng)素也非常的重要，當(dāng)然吃肉的話，小編認(rèn)為可以經(jīng)常選擇魚肉來烹飪。跟很多人心里想的可能不太一樣，魚的吃法其實非常多，不光是用來紅燒或者是清蒸，只要你愿意去創(chuàng)造，那這種食材的發(fā)揮余地實在太大了。很多時候明明按照菜譜上進(jìn)行料理，但是做好的成品總覺得味道差那么一點點。這時候如果你確定你的食材都沒問題的話，那很有可能是你的烹飪手法不到位。這是一種比較常見的情況，小編之前做一些菜的時候，也會根據(jù)一些博主的方子來處理，但是味道跟想象的總是有那么一段不小的差距。

因此對于各位家里的主廚大人來說，在廚房磨練這么多年，關(guān)鍵是還要提高自己的創(chuàng)造能力和搭配能力。今天小編選用的是金鯧魚，十分的新鮮，因為這是小編特意去菜市場上挑選的活蹦亂跳的魚。它的肉特別的飽滿，而且沒多少刺，味道非常棒，營養(yǎng)很豐富。作為一種天然而且十分健康的食品，非常適合家庭食用。如果家里有老年人的話，他們的體質(zhì)可能比較虛弱，經(jīng)常吃鯧魚的話可以改善這種情況。小編今天做的這道紅燒金鯧魚，味道真是相當(dāng)?shù)牟诲e。魚肉的肉質(zhì)非常嫩，整套菜肴的湯汁非常的鮮美，午餐的時候與主食搭配在一起吃，頓時覺得一下午都有好心情了。

各種食材準(zhǔn)備好，魚類的話，直接去那種菜市場買就行了，生鮮區(qū)有很多新鮮的魚。如果沒有看到武鯧魚的話，那就選擇其它刺比較少的魚吧。如果你不太會挑魚的話，咨詢老板要那種刺比較少的魚，他會給你很快就準(zhǔn)備好的。讓他把內(nèi)臟之類的雜物處理干凈，現(xiàn)在買回家我們就開始制作了。用清水再把它洗幾遍，一定要洗干凈。然后把魚放在案板上，用刀斜著均勻的在上面劃五條線。

在與這個線垂直處繼續(xù)劃幾道線，切成格子狀，切的形狀越好，之后烹調(diào)好的魚類看起來也會更漂亮，魚身另外一面進(jìn)行同樣的操作。青紅椒去掉根部，把瓤去掉，用刀切成小丁兒，大小要差不多。紅綠搭配，看起來非常的漂亮。生姜切成片，不需要太多香蔥，就用那種小蔥去掉根部，拿兩個就行了。蔥白蔥綠分開，蔥白用刀垂直把它切成兩半，剩下的蔥綠切成蔥花。現(xiàn)在把炒鍋放在灶上，點火熱鍋，放入兩勺植物油。半分鐘后感覺油熱了，把武鯧魚放上去，記得水分一定要提前擦干。

把魚放到鍋里面，慢慢的用小火煎，大約過一分鐘左右，一面出現(xiàn)比較焦焦的狀態(tài)，趕緊用筷子翻一個面煎另外一面，直到兩面煎的狀態(tài)都差不多了，再把它裝到盤子里面。大家如果家里用的是不粘鍋的話，那么用油量可能更少，而且也不容易煎糊。整個煎魚的過程大概用了四分鐘左右，現(xiàn)在鍋里面還剩著一點點油，不需要把鍋重新洗一次，我們就用這個油去做菜就行了。把剛才切好的姜片，還有蔥白放進(jìn)去炒一炒，炒出香味兒。這個菜跟其他的肉類不一樣，不需要加過多的香料，就這兩種點綴滋味已經(jīng)比較好了。要是加多的話恐怕會搶走魚本身的味道，這樣就不是小編做這道菜肴的本意了，然后往里面加入一碗清水。

再加一點鹽，半勺老抽，一勺生抽。老抽不可加多，否則顏色比較難看。等里面沸騰之后，把武鯧魚放進(jìn)去加熱兩分鐘，時間到了，把它翻一個面，繼續(xù)加熱兩分鐘。蓋子蓋上，再次把我們之前切好的青紅椒放進(jìn)去。不喜歡生辣椒的味道，那就在里面多煮幾分鐘，煮到里面的湯汁比較干的時候就行了。

記得中途要翻一下魚，這樣重新加入材料的味道才會進(jìn)入魚肉里面，記得前面加半碗水就行了，千萬別加多。整道菜基本上已經(jīng)大功告成了，就差讓各位食客品嘗了?，F(xiàn)在拿一個裝魚的盤子把魚盛起來，記得用鏟子跟筷子輔助，免得魚肉表面破損，這種情況出現(xiàn)的話菜的顏值會大打折扣，因此在裝盤的環(huán)節(jié)也得細(xì)心一點。把鍋里剩下的湯汁倒在魚身上，再撒一點蔥花，搞定。

咱們中國人吃魚的歷史非常的悠久，因為我們國家的領(lǐng)土幅員遼闊，有非常多的水域，包括河流，湖泊，還有海洋，居住在海邊的人們可能是最早以魚肉為主要肉類的人了。魚肉的料理方法非常多樣，無論你是口味清淡的，或者是喜歡吃滋味比較濃郁的人，在中國料理中一定能夠找到一種讓你絕對滿意的魚類菜肴。我國的許多少數(shù)民族也非常的喜歡吃魚，而且他們有比較獨(dú)特的吃魚方式。

小編以前從來沒聽說過魚皮能吃，后來發(fā)現(xiàn)有些地方還真的拿魚皮進(jìn)行涼拌，有些地區(qū)甚至直接吃魚片。對于各種肉類，如果沒有全熟，小編是絕對不敢嘗試的。聽很多人說生吃魚肉確實非常的美味，小編也曾經(jīng)有機(jī)會在餐桌上品嘗這類獨(dú)特魚肉的滋味，但是最終恐懼戰(zhàn)勝了食欲，始終不敢下筷子。在這類不常見的料理面前，作為一個吃貨也忍不住要膽怯啊。

 

今天小編做的這道紅燒金鯧魚，味道非常的好。不過總體來說魚還是有些偏小，因為這道菜非常好吃，家里有4口人，一條魚肯定是不夠的。你可以多買一條魚，或者是準(zhǔn)備其他的肉菜，這樣一家人才吃得盡興，吃得開心。菜市場上的魚類品種非常多，在口感上可能存在很大差異，大家根據(jù)個人的需求進(jìn)行選擇，換用其他的魚類也能夠做好這道菜。