俗話說(shuō)，春困秋乏夏打盹，人生在世，貪睡懶覺(jué)在所難免。

但在最近公布的全國(guó)《最早睡城市榜》和《最早起城市榜》中，杭州都在榜上名列前茅！

清晨的杭州，是一天當(dāng)中最熱鬧的時(shí)候。街頭巷尾，公園小區(qū)，處處人聲鼎沸。細(xì)心的人發(fā)現(xiàn)，所有人群最多的地方，都是早餐。

歸根到底，還是因?yàn)楹贾莸脑绮吞贸浴?/p>

01.

早餐，杭州人的每日鬧鐘

喚醒杭州人的清晨，不是王子帶著口氣的吻，而是樓下飄來(lái)早餐的香味。

如果說(shuō)廣州人講究吃早餐的格調(diào)，南京人追求早餐實(shí)在妥帖的飽腹感，那杭州人則是念著從小到大的味道。

在杭州，早餐想要吃得“落胃”，還得鉆進(jìn)街頭巷尾，去尋覓那些老底子的味道。種類(lèi)不太多，也就是拌面、煎餃、煎包、燒餅、片兒川、油條、豆?jié){、餛飩、雞蛋餅、燒賣(mài)、牛肉粉絲這些吧……反正在杭州，你可以吃出365種清晨。

來(lái)杭州生活的朋友都深有體會(huì)，來(lái)杭州之前，能多睡一刻懶覺(jué)，絕對(duì)不會(huì)早起；但是來(lái)了杭州之后，生物鐘就變成了自動(dòng)叫早，生怕七點(diǎn)以后再起來(lái)。

因?yàn)楹贸缘脑绮团抨?duì)的人太多，一旦睡過(guò)頭，便顆粒無(wú)收。

杭州人吃早飯的心，是無(wú)人可擋的！

02.

杭州人吃早餐，煎炸是王道

煎、炸的烹調(diào)方式絕對(duì)是早餐的勾魂秘訣，焦焦脆脆，咬上一口就覺(jué)得心滿意足。

油條，可以說(shuō)是傳統(tǒng)早餐的C位，多年來(lái)地位無(wú)人能撼動(dòng)。

尤其是上班族，求得就是一個(gè)快字，一副油條，立等可取，加上一份豆?jié){，分量也足。趕時(shí)間的，不用堂食，拿起就走。

當(dāng)然，不著急的坐下來(lái)吃也可以，油條可謂百搭，叫碗豆腐腦或者小餛飩，拌面也行，吃起來(lái)有滋有味。把油條泡進(jìn)豆?jié){，脆口和綿軟，對(duì)撞出人間美味。

via.一眼杭州

但是也有很多杭州人是生煎包的鐵桿粉絲。

杭州的生煎和上海的生煎不同，它的面皮是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的，個(gè)頭不算大，上部飽滿而軟嫩，底部金黃酥脆，餡心品類(lèi)多樣，但幾乎沒(méi)有湯汁。

via.杭州美食評(píng)論 利兵小吃·鍋貼煎包

幾十年前的生煎包，在杭州算得上是“高檔”早點(diǎn)，一鍋煎好，一股油香硬生生逼出來(lái)，香氣誘人，伴隨著一陣吆喝聲，小攤前聚起一堆人?，F(xiàn)在的杭州，依然有做了二三十年的生煎老店。

一般來(lái)說(shuō)，生煎包和鍋貼是黃金搭檔，生煎是發(fā)面，鍋貼是死面，吃起來(lái)感覺(jué)不同，但做法類(lèi)似，猶如兩兄弟。

via.杭州美食評(píng)論 利兵小吃·鍋貼煎包

杭城的鍋貼比起煎餃，面皮更薄更脆，個(gè)頭也更小一些，淋點(diǎn)醋醬油，一口氣吃光一盤(pán)！

一定要買(mǎi)了就吃，等你一路拎回家，味道肯定會(huì)打折扣了。

煎炸代表還有那金燦燦的油墩子和香軟的麻球，想到都要流口水了。

03.

杭州人的早餐印象，少不了那碗面

起得早的杭州人，最會(huì)享受。晨練之后，找個(gè)小店慢慢吃頓早餐。

湯湯水水的面食、餛飩，既是杭州早餐的精華所在，也是杭州人的最?lèi)?ài)。大街小巷里，面館隨處可見(jiàn)，隨意走進(jìn)一家，水準(zhǔn)都是有的，少有踢到鐵板。

拌川、片兒川、大排面、青菜肉絲面，應(yīng)有盡有，干面、湯面，還有各種澆頭，花樣百出！可以說(shuō)，杭州人對(duì)面條的喜愛(ài)，一點(diǎn)都不輸給北方人。

本土風(fēng)味最具有代表性的，要數(shù)片兒川了，號(hào)稱(chēng)“中國(guó)十大面條”之一?！安怀云瑑捍?，就別說(shuō)到了杭州”這句話足以看出杭州人對(duì)它的喜愛(ài)。

2017年底杭州常住人口就已經(jīng)破了950萬(wàn)，保守估算，每天每35人中有1個(gè)人吃片兒川，一天至少要吃掉25萬(wàn)碗片兒川。杭州人兩年吃的片兒川總數(shù)可以繞地球一圈！

一碗傳統(tǒng)的片兒川澆頭很簡(jiǎn)單，卻帶有濃厚的杭州特色。竹筍片、豬肉片和倒篤菜，缺一不可。倒篤菜的酸味能讓人胃口大開(kāi)，瞬間清醒，趕走早上的瞌睡。

杭州的大街小巷里，到處都是小吃店，以餛飩出名的眾多。每個(gè)杭州人心中，都有一碗自己最?lèi)?ài)的餛飩。煮熟的餛飩晶瑩剔透，口感爽滑，清淡美味。愛(ài)吃一點(diǎn)辣的還可倒點(diǎn)醋，放點(diǎn)辣椒醬。

杭州的面食江湖還少不了拌川。

拌川= 水煮的堿面（杭州人叫潮面） + 1份或2份澆頭（腰花、豬肝、鱔絲、大腸、肉絲、黑魚(yú)...）。澆上一勺熱油，呲啦一聲，就算不加任何澆頭，也是滿嘴的香~而且受過(guò)熱油的錘煉，它不像炒面那樣干，也比一般冷面、拌面多了幾分煙火的香味。

還有那一碗撒著噴香蔥花，剁得細(xì)細(xì)榨菜沫的牛肉粉絲，同樣是屬于杭州本地的幸福滋味。

04.

形形色色的餅，每天都在排隊(duì)

一提到餅食，許多人都覺(jué)得只有北方人愛(ài)吃，但其實(shí)在杭州，餅食也有一片自己的天地！

如果說(shuō)油條豆?jié){是傳統(tǒng)早餐的C位，那蔥包燴就是杭州的“國(guó)民小吃”，它在杭州可以說(shuō)是無(wú)人不知無(wú)人不曉。

via.更杭州

油條加小蔥，再裹進(jìn)烙至微黃的薄面皮里，鍋中使勁壓，油條的油全部被壓出來(lái)，使外面包裹的皮變得香脆。油炸的香味叫醒你的神經(jīng)，刷上甜醬或辣醬更是滿足你的味蕾~

via.食尚七天

除了豆?jié){油條，蔥包燴，杭州的早餐界第三位就該是燒餅了。剛出爐的燒餅軟而有韌性，里面的餡料也厚薄適中，再裹上酥脆的油條，一口下去，靈魂都好像升華了。

說(shuō)到餅，就不得不提便宜又大只的雞蛋灌餅。把雞蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙后烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香。

還有“中國(guó)披薩”醬香餅，香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆里軟，早上出沒(méi)在杭州各小區(qū)的門(mén)口，路過(guò)的時(shí)候聞著味道就想打包一份帶走。

05.

冒著熱氣的早餐更誘人

杭州人的早餐總離不開(kāi)小籠里用熱氣蒸著的食物。比如一屜小籠包，向來(lái)都是杭州人的續(xù)命神器。

皮薄、汁兒多、肉質(zhì)緊實(shí)的小籠包，一口咬下去，充滿口腔的不僅僅是鮮美的肉汁，更是熨帖了空空的心。

via.一眼杭州

在杭州的大街小巷里，開(kāi)得最多的要數(shù)“新豐小吃”。

70后、80后、90后的杭州伢兒，都曾有過(guò)關(guān)于新豐的回憶，全杭州那么多家分店，每天早上去買(mǎi)包子必然是要排隊(duì)的，漲價(jià)還要上報(bào)紙……可見(jiàn)它在杭州人心目中的地位。

via.杭州美食評(píng)論

兼?zhèn)淞诵』\包與鍋貼的優(yōu)點(diǎn)的燒麥，也是杭州人的心頭之愛(ài)。餡多個(gè)大，吃起來(lái)超有滿足，糯米皮薄Q彈，滿滿的糯米香。揭開(kāi)蒸籠蓋，香氣隨同蒸汽一同涌來(lái)，想不饞都不行。

杭州本地還有一種下沙燒麥，每年春筍上市時(shí)限購(gòu)，味道鮮美。

除此之外，還有豆腐腦、赤豆粥……

via.一眼杭州

??！說(shuō)起杭州的早餐

好像怎么說(shuō)都說(shuō)不完！

不過(guò)杭州早餐千萬(wàn)萬(wàn)

小編最懷念的

還是家門(mén)口的早點(diǎn)