喝茶：一人得神，二人得趣，三人得味

春茶經(jīng)過采摘、貯藏后，閑來喝茶，就成了一件很享受的事情。

茶怎么喝才算有譜有味是有一番講究的，絕非簡單地用開水一泡。喝茶的目的也不僅僅是止渴生津、提神醒腦，更是一種高級的精神享受，喝茶，讓我們超凡脫俗、寧靜淡泊，會喝茶時，你會感到別有一種味道在茶里。

沏好一壺茶，與誰喝呢？

古人很早就說過：一人得神，二人得趣，三人得味。

一人獨酌，品孤獨，益神思，得茶之神韻。與友對飲，促膝相談，可得茶之趣。“茶三酒四”，品茶以三人同桌為佳，可讓我們領(lǐng)略茶之美味，坐看世事變幻，酒讓人面紅耳熱，茶則使人溫和平靜。五人以上喝茶叫看茶，七、八人則為施茶，喝茶的人數(shù)是有講究的，不宜過多，人數(shù)過多時就失去了茶的韻味。

裝修簡潔、高雅干凈的茶吧、茶館，會讓人感到舒心、愉快。三倆人圍桌而坐，沏一壺茶邊飲邊品，與朋友敘舊情，和同事談工作，與家人享天倫之樂，正是“杯里乾坤大，壺中日月長”，在一壺茶里，消磨一段悠閑時光，何不快哉！

在四川，茶館遍布大街小巷，琳瑯滿目，“頭上晴天少，眼前茶館多”，在成都，鬧市有茶樓，陋巷有茶攤，公園有茶座，大學(xué)有茶園，成都人悠閑逍遙的日子，大多是在茶館渡過的。

當(dāng)然，喝茶的地方因人因時而宜，不必拘泥于一池一地，只要喝得高興，喝得舒服就行，茶吧茶館可以，辦公室、家里又有何不可呢？

淺盞小碟，推盤置碗，喝茶用的器具種類繁多，各式各樣，當(dāng)今茶友們津津樂道，比較喜愛的，一是江蘇宜興所產(chǎn)的紫砂壺，紫砂壺的特點是不奪茶香又無熟湯氣，壺壁吸附茶氣，日久使用后，空壺里注入沸水，也會聞得到茶香。

紫砂壺的優(yōu)劣，在于其所選取的材質(zhì)，“人間珠玉安足取，豈如陽羨溪頭一丸土”，一把選料上好的紫砂壺，經(jīng)匠人經(jīng)心打造所表現(xiàn)出來的神韻和意境，是模具成型的紫砂壺遙不可及的，更具有鑒賞、收藏價值。

另一類比較盛行的茶具是銀壺，銀壺是以純銀為原料所制，具有強大的消毒，殺菌功能，使用銀壺?zé)畷尫懦鑫⒘康募{米銀和銀離子，可在數(shù)分鐘內(nèi)殺死多種對人體有害的細(xì)菌，銀壺?zé)蓛艋|(zhì)，防腐保鮮，用銀壺泡出的茶，自然也有益于健康，因此，選用銀壺烹茶的人愈來愈多。

水質(zhì)的好壞，在烹茶時有著舉足輕重的作用。蘇東坡在烹茶選水時曾說道：“精品厭凡泉，自臨釣石取深清”“活水還需活水烹”，唐代陸羽在《茶經(jīng)》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下”。

現(xiàn)代喝茶人認(rèn)為，“清、輕、甘、冽、活”五項指標(biāo)俱全的水，才稱得上宜茶美水。如今，我們大多選用的是純凈水和礦泉水泡茶。

選好水后，水的溫度也要注意。太冷的水泡不出茶葉的味道，太熱的水容易將茶葉中的有效物質(zhì)維生素C破壞掉。用適宜的溫度，才會泡出這杯茶原本該有的滋味。

一般沏茶的水溫最好以70--80攝氏度為宜，龍井、碧螺春，用低溫70--80攝氏度水沖泡最佳，茶葉越嫩越綠沖泡的水溫越要低。鐵觀音、普洱等適用高溫90--100攝氏度水沖泡為宜，各種紅茶，花茶則可用80--90攝氏度水沖泡。

茶泡好后，不要著急喝，飲“溫茶”效果最佳，溫茶既不會有涼寒之氣傷身，也不會有“火氣”逼人，性情中和，最宜入口。

茶的益處雖然大體相同，但不同的茶葉，仍有其自有的特性，我國茶區(qū)遼闊，茶樹品種繁多，從加工方法、發(fā)酵方式大致分為綠茶、紅茶、黑茶、白茶、烏龍茶、黃茶六大類，每種茶都有自己的特性，選一種適宜自己的茶葉很關(guān)鍵，“非徒其表而忘其質(zhì)”，適合自己的，才是最好的。

喝茶的益處，不可勝數(shù)，沏一杯茶，看茶煙裊裊，見嫩綠碧湯，聞茶香沁人心脾，樂在其中天長日久，自會體會到喝茶的益處，淳樸淡雅的茶水，淡淡地滋潤著我們平凡的日子，余香綿綿，回味無窮。