材料：

原料：鮮鮑仔500克，干麥仁35克，杏鮑菇丁60克，冬筍丁55克，小米椒丁5克，香蔥丁15克，炸蒜片10片，姜片、蔥節(jié)各少許。

調(diào)料：一品鮮醬油10克，蠔油15克，鮑魚汁15克，鹽、料酒、雞汁、味精、二湯、香油、花椒油、色拉油各適量。

制法：

1、把鮮鮑仔宰殺治凈，在肉面剞上花刀納碗，加姜片、蔥節(jié)、鹽和料酒碼味后，再入七成熱的油鍋，爆熟便倒出來瀝油。干麥仁用清水泡漲以后，納盆加二湯和少許的鹽，入籠蒸熟便取出。另把杏鮑菇丁、冬筍丁投入油鍋，炸香便撈出。

2、凈鍋放油，下小米椒丁炒香后，放入杏鮑菇丁、麥仁粒、冬筍丁和鮮鮑仔，同時(shí)加醬油、蠔油、鮑魚汁、雞汁、味精和鹽調(diào)好味，待小火炒勻以后，淋香油、花椒油并撒上香蔥丁，起鍋分裝在小碗里并擺上炸蒜片，即成。