“中藥之王”——冬蟲夏草WinterwormSummerherb

King of Chinese medicine --WinterwormSummerherb

“冬天是蟲，夏天是草，冬蟲夏草是個寶。”冬蟲夏草簡稱蟲草，是冬季真菌寄生于蟲草蛾幼蟲體內(nèi)，到了夏季發(fā)育而成。從外形上看，冬蟲夏草蟲體呈金黃色、淡黃色或黃棕色，又因價格昂貴而有“黃金草”之稱。冬蟲夏草主要分布在我國青海、西藏、四川、云南、貴州、甘肅海拔4000米左右的高海拔地區(qū)。因其藥用價值高，功效好，在國內(nèi)外被視為珍品，市場需求量大，但因其天然資源量稀少，故價格十分昂貴。

冬蟲夏草究竟是蟲還是草？從它的形成過程來看，就是蝙蝠科許多種別的蝙蝠蛾為繁衍后代，產(chǎn)卵于土壤中，卵之后轉(zhuǎn)變?yōu)橛紫x，在此前后，冬蟲夏草菌侵入幼蟲體內(nèi)，吸收幼蟲體內(nèi)的物質(zhì)作為生存的營養(yǎng)條件，并在幼蟲體內(nèi)不斷繁殖，致使幼蟲體內(nèi)充滿菌絲，在來年的5~7月天氣轉(zhuǎn)暖時，自幼蟲頭部長出黃或淺褐色的菌座，生長后冒出地面呈草梗狀，就形成我們平時見到的冬蟲夏草。因此，冬蟲夏草雖兼有蟲和草的外形，卻非蟲非草，實際上屬于菌藻類生物。

正宗的冬蟲夏草從其生長環(huán)境來分有兩種：高原草甸的草原蟲草和高海拔陰山峽谷的高山蟲草。草原蟲草為土黃色，蟲體肥大，肉質(zhì)松軟；高山蟲草為黑褐色，蟲體飽滿結(jié)實。由于生長環(huán)境和土質(zhì)的差異，它們在色澤和形態(tài)方面有些許區(qū)別。因草原地域遼闊，是主產(chǎn)地，市面流行多為草原蟲草；而高山蟲草源稀少，多數(shù)古醫(yī)書記載的便是此類。從營養(yǎng)成分說，兩者差不多，但無論哪種都是以天然本質(zhì)為貴，一旦染色或受污染，蟲草就失去了它原本應(yīng)有的價值。

如今，不少人喜歡把冬蟲夏草當名貴補品來送禮。值得注意的是，冬蟲夏草并不適合所有人群，體質(zhì)偏熱者最好別吃?，F(xiàn)代人多吃大魚大肉，體內(nèi)多有痰熱。又因工作壓力大、感覺疲勞，會吃點冬蟲夏草進補。但疲勞未必是體虛的表現(xiàn)，除病后、產(chǎn)后等原因明確的體虛者，其他人吃冬蟲夏草，最好先到醫(yī)院咨詢醫(yī)生。如果盲目進補，可能上火，過量服用還會導致心慌氣短、煩躁、面部紅斑及四肢浮腫等癥。風濕性關(guān)節(jié)炎患者應(yīng)減量服用，兒童、孕婦及哺乳期婦女、感冒發(fā)燒、腦出血人群不宜吃，有實火或邪勝者也不宜食用。

冬蟲夏草的鑒別方法

1.望其形：正品蟲草表面粗糙，環(huán)紋明顯，干燥蟲草質(zhì)脆，易折斷。折斷之后，斷面有一個小中空或者淡灰色的小馬蹄形印跡。

2.觀其色：冬蟲夏草外表土黃至棕黃色，頭部黃紅色，多數(shù)“草頭”部分顏色發(fā)黑、細長，正品蟲草以蟲體色黃凈、光亮、豐滿肥大為佳。

3.聞其味：正品的冬蟲夏草，在密封后打開，聞起來有比較濃的腥味、淡草菇味，由此可以判斷為正品。

冬蟲夏草燉鴨的做法

1.將蟲草浸泡10分鐘，并將表面的泥沙洗凈待用。

2.將鴨的內(nèi)臟取出洗凈，放置于一邊。將鴨蹼處的黃色硬殼去掉，斬去鴨爪指尖。將全鴨放入沸水中焯水，撈出待用。

3.湯鍋置旺火上，加清水2500毫升，放入鴨子、鴨內(nèi)臟（除鴨肝，鴨心）、蟲草、姜、蔥燒開，然后用中火燉約3小時40分鐘直到鴨子燉嫩，香氣四溢。

4.再將鴨肝、鴨心放入湯中，約20分鐘后，起鍋裝入湯碗中。在吃時舀入碗中，再撒入適量的精鹽即可。