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木耳是我們餐桌上常見(jiàn)的食材，它具有儲(chǔ)存方便，不受季節(jié)的影響的特點(diǎn)，一年四季都能吃到，木耳的營(yíng)養(yǎng)豐富，特別是防治缺鐵性貧血和延緩衰老，所以很多女性特別喜歡食用木耳。 我家的櫥柜里常年儲(chǔ)備干木耳，想吃的時(shí)候泡上一碗，炒雞蛋、炒青菜、炒肉等等，不管怎么做木耳總是能帶來(lái)很好的味覺(jué)體驗(yàn)。今天分享一個(gè)涼拌木耳的做法，非常的簡(jiǎn)單，只需十分鐘左右，一盤(pán)爽脆的木耳就能出鍋，非常好吃。 爽脆木耳 材料：木耳、線(xiàn)椒 輔料：香菜、大蒜、紅辣椒、花椒 調(diào)料：食鹽、生抽、香醋、香油 做法： 1.首先處理食材，木耳提前2小時(shí)用溫水泡開(kāi)，木耳泡軟后洗去表面雜質(zhì)，把較大的木耳擇成小朵。 2.線(xiàn)椒切細(xì)段，大蒜拍碎后切細(xì)末，切好一起放入一個(gè)碗內(nèi)。 3.鍋內(nèi)加入適量植物油，下入紅辣椒和花椒，炒至花椒和辣椒變色后控油撈出。 4.把燒好的花椒油澆在蒜末上，用高油溫激出香味。 5.接著在碗中加入2克食鹽、3克香醋、5克生抽、3克香油，把調(diào)料攪拌均勻后備用。 6.鍋內(nèi)加入大量清水燒開(kāi)，水開(kāi)后下入木耳焯水，把木耳焯水2分鐘斷生后控水撈到?jīng)霭组_(kāi)內(nèi)，過(guò)涼水木耳更爽脆。 7.木耳冷卻后控干水分放入碗中，再加入準(zhǔn)備好的料汁和香菜段，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠹纯赏瓿伞?/p> 好了，我們這個(gè)涼拌爽脆木耳完成，簡(jiǎn)單易做，營(yíng)養(yǎng)好吃，希望您能夠喜歡。 小貼士：泡木耳時(shí)，夏天用涼水，其它季節(jié)用溫水，這樣泡木耳效果最好。要是不喜歡香菜，可以選擇不放。 |
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