【香菜拌木耳】—酸爽脆嫩營養(yǎng)開胃

材料準備：競猜足球比分

【主料】干木耳100克

【配菜】香菜/大蒜/紅椒

【配料】食鹽2克/白糖/味精1克/辣椒紅油10克/陳醋10克/生抽10克/芝麻香油5克

【具體制作方法】

第一步：浸泡—我們準備干木耳100克，放入清水中浸泡1個小時，黑木耳要現(xiàn)泡現(xiàn)用，把泡發(fā)的木耳清洗干凈 去除根部、撕成小塊

注意：木耳要用涼水浸泡，如果用熱水浸泡的話，木耳不僅不易發(fā)開，口感還會變得綿軟發(fā)黏，其中的營養(yǎng)成分也會被溶解。

第二步：配菜—香菜一小把，在清水中洗凈后撈出，切成小段，大蒜幾粒，拍散后切成蒜末，紅椒一個，切成圈備用

注意：由于大蒜的獨特氣味，如果不喜歡大蒜，可以不放

第三步：悼水—食材全部準備好以后，我們把木耳焯一下水，鍋內(nèi)燒水，加入少許食鹽和植物油，食鹽能夠入底味，植物油能防止木耳營養(yǎng)成分流失，水燒開以后，把木耳倒入鍋中，焯水2分鐘左右，木耳斷生以后倒出，快速用清水沖洗幾下冷卻控水，木耳快速降溫能保持清脆的口感

注意：如果在做其他菜品需要悼水時，也可以加入食鹽和植物油，同樣也能保持食材的營養(yǎng)成分

第四步：出鍋—把蒜末 辣椒圈倒入大一點的盆中，加入食鹽2克，白糖少許提鮮，味精1克，辣椒紅油10克，陳醋10克，生抽10克，芝麻香油5克，倒入控過水的木耳，顛盆拌勻，加入香菜段，攪拌均勻后即可裝盤

溫馨提示：這道簡單開胃的香菜拌木耳，要做到和飯店一樣的口感，2個關(guān)鍵技巧一定要牢記：木耳浸泡一定要用涼水，而且要現(xiàn)泡現(xiàn)用，泡發(fā)時間一長，不僅會損壞口感，還很容易產(chǎn)生毒素；其次就是悼水時，水里一定要加入食鹽和植物油，且在悼水完成后要快速用清水沖洗冷卻控水，只要掌握這兩個關(guān)鍵技巧，這道香菜拌木耳怎么做都是酸爽脆嫩，百吃不厭